Sabores argentinos

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  • Publicado : 17 de noviembre de 2011
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Chimichurri
Ingredientes:
1) ½ taza de salmuera
2) 4 cucharadas de aceite
3) 1 taza de vinagre de vino
4) 5 dientes de ajo
5) 4 hojas de laurel
6) orégano
7) 1 cucharadita de pimienta negra8) 4 cucharadas de ají molido
Preparación:
Esta variante del chimichurri requiere combinar los ingredientes dentro de una botella.
Los ajos deben ser previamente machacados.
Se agita labotella hasta que todo se mezcle bien y se la deja en un lugar fresco durante 4 o 5 días antes de usar el preparado

Salsa criolla
Ingredientes:
1) ¼ taza de ají picante
2) 2 dientes de ajosgrandes pelados y pisados
3) 1 litro de vinagre de vino
4) ½ cucharada de orégano
5) 3 hojas de laurel
6) 1 raminto de romero preferentemente fresco
7) ½ cucharada de pimentón colorado picante
8) 1cucharada de aceite- ½ cucharada de sal gruesa (gorda)
Preparación:
Se hierve ¼ litro de agua con sal gruesa y se deja entibiar.
Se vuelca el agua salada en un recipiente con el ají molido.Se incorporan los demás elementos.
Se deja reposar durante 24 horas.
Se tamiza presionando las hierbas y especias.
Se guarda en frascos o botellas, en lugar fresco. El asador usa unabotella de salsa con el corcho perforado para rociar con ella los elementos puestos a asar.

Pizza de cancha
Ingredientes:
1) 1 prepizza de pizza a la piedra.
2) 12 cdas de salsa de tomates.
3)1 cebolla picada muy fina.
4) 2 dientes de ajo picados.
5) 1/2 morrón rojo chico.
6) 50 gr de aceitunas picadas.
7) 1 cda de ají molido.
8) 1 cda de orégano.
9) aceite de oliva y sal.Preparación
Rehogamos la cebolla picada en una sartén con aceite hasta que la cebolla esté casi transparente.
Mientras esperamos que la cebolla esté lista, colocamos la pre-pizza en una pizzera o asaderapreviamente aceitada.
Distribuimos sobre la pre-pizza la salsa de tomate con un poco de aceite de oliva.
Luego le agregamos la cebolla rehogada, los ajos picados, las especias, el morrón rojo...
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