Sabores de europa

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  • Publicado : 19 de noviembre de 2010
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• La cocina francesa influencio a la mexicana en el siglo XVIII
• Cambiaron susuc ostumbres y sus actos ya eran mas de protocolo y refinamiento
• Después de la independencia de México quisieronaparentar una imagen de “nación civilizada” por lo que empezaron de buena gana con las costumbres de refinamiento, obviamente no todos tenian el dinero para recibir la información del extranjero y Lamarquesa del calderon de la barca quien si tenia el dinero decia que los de la clase elite eran los que estaban en su circulo.
• En 1830 empezaron a llegar chefs de francia e italia y establecieron suspropios negocios.
• El pastelero Le Fort tuvo problemas financieros con México, esto llego a francia, por lo cual francia invade a México y se le lama la guerra de los pasteles.
• Querían integrar atodos los indígenas a la lengua española
• Con la llegada de Maximiliano y carlota, se crearon co,misiones de señores y señoras conocidas, que andaban paseándose por México con el ultimo grito de lamoda.
• En el porfiriato se reflejalas aspiraciones francófilas en la gastronomia mas que en otro.
• El refinamiento las costumbres y la cocina se expandieron mas, se hacia mas comun en las señorasy esto trajo a una sociedad mas mundana y frívola, pero tenian distracciones
• Nuestro vocabulario culinario a pesar de estar en México se encuentra llendo de palabras francesas, de hecho el nombrede las salsas madres es frances como la bechamel.
• Todo platillo tiene que ir acompañado de un nombre sofisticado
• La mayoria de los platillos de la epoca tenian nombre de reyes o reinas queinfluenciaron al servir el platillo. Como catalina de medici .
• México a contribuido enormemente a la cocina, con los ingredientes como jitomate, chocolate, vainilla, guajolote y mas.
• Actualmente elaguacate es muy famoso en la nouvelle cuisine.
• La histroria de la cocina francesa esta llena de mitos y leyendas, como quien hizo el tenedor y en donde, limpiadores de apios y mas
• El que dos...
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