Salud ocupacional

GUIA TÉCNICA
SECTORIAL
GTS-USNA
009
2007-02-22
SEGURIDAD INDUSTRIAL PARA RESTAURANTES
E:
INDUSTRIAL SAFETY FOR RESTAURANT
CORRESPONDENCIA:
DESCRIPTORES:
restaurantes; seguridad
riesgo, calidad, servicio.
industrial,
I.C.S.: 03.200.00
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)
Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. (571) 6078888 - Fax(571) 2221435
Prohibida su reproducción
Editada 2007-11-29
PRÓLOGO
El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, según el decreto 2269
de 1993 del Ministerio de Desarrollo Económico, descentralizó el proceso de elaboración de
normas técnicas a cada sector que lo requiera y determine sus necesidades.
La Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, ACODRES, es laUnidad Sectorial de
Normalización que representa al gremio.
La misión primordial de la Unidad Sectorial de Normalización es brindar soporte para el
incremento de la competitividad del sector gastronómico, logrando una mejor calidad en los
productos y el servicio.
La elaboración de la guía esta representa por el comité técnico competencias laborales,
integrado por representantes de laindustria gastronómica, delegados del gobierno, academia,
usuarios y asesores que garantizaron la participación y la planeación efectiva de la guía.
La GTS-USNA 009 fue ratificada por el consejo Directivo de la Unidad Sectorial de
Normalización de la Industria Gastronómica 2007-02-22.
A continuación se relacionan las empresas que participaron en el estudio de esta guía través
del ComitéTécnico 176 ACODRES.
ACODRES BOGOTÁ
ACODRES NACIONAL
CONSEJO COLOMBIANO DE
SEGURIDAD
CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL
DE EDUCACIÓN SUPERIOR CUN
CORPORACIÓN UNIVERSITARIA
UNITEC
CSI CONSULTORES
GRUPO SAGAL
HARD ROCK CAFÉ S.A.
INVERSIONES HBR
MARES EUROQUALITAS
MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA Y
TURISMO
RESTAURANTE ANDRES CARNE DE RES
RESTAURANTE MR. BABILLA Y BABAR
RESTAURANTEPORTAL ANTIGUA
RESTAURANTE QUINTA DE USAQUEN
En Consulta Pública el proyecto de norma se puso a consideración de las siguientes
entidades:
GREMIO
ACODRES CAPITULO ATLÁNTICO
ACODRES CAPITULO BOGOTÁ –
CUNDINAMARCA
ACODRES CAPITULO BOLÍVAR
ACODRES CAPITULO HUILA
ACODRES CAPITULO MAGDALENA
ACODRES CAPITULO NARIÑO
ACODRES CAPITULO NORTE DE
SANTANDER
ACODRES CAPITULO QUINDIO
ACODRESCAPITULO SANTANDER
ACODRES CAPITULO VALLE DEL CAUCA
ADMINISTRADORA MONSERRATE
ALIMENTOS Y BEBIDAS GOURMET
ARCHIE´S
CAFÉ GAITÁN
CAFÉ LA HUERTA
CINEMA PARAÍSO
DIALIMENTOS
DICERMEX D. A.
GIL Y BOHÓRQUEZ LTDA.
HOSTERÍA MI TERRUÑO
HOSTERÍA SAN GABRIEL
HOTEL BACATA
HOTEL CHILEINN
INVERSIONES RESCOL.
RESTAURANTE CARBÓN DE PALO
LA TAQUERIA LTDA.
MARIA MARGARITA GOMÉZ,
ASESORA DE TURISMOBOYACÁ
PESQUERA JARAMILLO
PUNTO RÁPIDO
REPRECOL LTDA.
RESTAURANTE ARMADILLO
RESTAURANTE BRASA BRASIL
RESTAURANTE CAFÉ Y CREPES
RESTAURANTE CARBÓN 100
RESTAURANTE CARBÓN DE PALO
RESTAURANTE CARPACCIO
RESTAURANTE CASA CANELA
RESTAURANTE CASA VIEJA
RESTAURANTE CUATRO ESTACIONES
RESTAURANTE D´LUCCA
RESTAURANTE EL BOLICHE
RESTAURANTE EL PÓRTICO
RESTAURANTE FELIX
RESTAURANTE FUSSIONSTEAK
RESTAURANTE GATO NEGRO
RESTAURANTE HOUSTON´S CIA LTDA,
RESTAURANTE KHALIFA
RESTAURANTE MAMMA´S
RESTAURANTE MATEO PARRILLA
RESTAURANTE MISTER LEE CIA LTDA.
RESTAURANTE MISTER RIBS CIA LTDA.
RESTAURANTE OLIVITO PIZZA
RESTAURANTE P.P.C.
RESTAURANTE PAJARES SALINAS
RESTAURANTE PALOS DE MOGUER
RESTAURANTE SALTO DEL ÁNGEL
RESTAURANTE TINAJA Y TIZON CIA LTDA.
RESTAURANTE TONYROMAS GOOD FOOD S.A.
UNIVERSIDAD EXTERNADO DE COLOMBIA
ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados.
DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
GUÍA TÉCNICA SECTORIAL
GTS-USNA 009
CONTENIDO
Página
1.
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4.2
4.3
4.4
5.
6.
6.1
6.2
7.
7.1
7.2
7.3
7.4
OBJETO...