Salud

ALIMENTOS FUNCIONALES

(RESUMEN)

Son aquellos alimentos que son elaborados no sólo por sus características nutricionales sino también para cumplir una función específica como puede ser elmejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Para ello se les agregan componentes biológicamente activos, como minerales, vitaminas, ácidos grasos, fibra alimenticia o antioxidantes, etc.← Su origen fue en la década de los 30 en Japón creados por el DR. Minoru Shirota desarrollo de una leche fermentada, con fines de prevención de enfermedades gastrointestinales.

← Sedemostró científicamente que afectan beneficiosamente a una o varias funciones del organismo, de manera que proporcionan un mejor estado de salud y bienestar.

← Estos alimentos, además, ejercen unpapel preventivo ya que reducen los factores de riesgo que provocan la aparición de enfermedades.

← Un alimento en el que la biodisponibilidad de uno o más de sus componentes ha sidomodificado químicamente para la mejorar la salud.

SE DIVIDEN EN 3

• PROBIOTICOS: Productos alimentarios que contienen microorganismos vivos que mejoran el equilibrio microbiano en el intestinode las persona y animales.
• PREBIOTICOS: Productos (oligosacaridos) que fomentan el crecimiento de microorganismos benéficos (fructooligosacaridos, inulina, oligofructosa)
• SIMBIOTICOS:Productos que contienen prebióticos y pro bióticos.


SUS FUNCIONES



• Crecimiento y desarrollo.
• Metabolismo de sustancias
• Defensa contra el estrés oxidativo
• Sistemacardiovascular
• Función del tracto gastrointestinal
• Funciones psicológicas y conductuales.


EJEMPLOS DE ALIMENTOS FUNCIONALES

TOMATES: Se componen de licopeno y estos reducen elriesgo de cáncer de próstata e infarto del miocardio.

AJO: se compone de sulforafano este reduce el riesgo de cáncer

PESCADOS: contiene acidos grasos y omega3, reduce el riesgo de enfermedad...