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INFORME DE ANALISIS DE ALIMENTOS
NOMBRES: Raúl Andrés Chico
ESCUELA: AGROINDUSTRIAS
CURSO: SEXTO
FECHA: 09/11/2011
1. Tema: Alcalinidad y dureza del agua.

2. Objetivo General: Determinar laalcalinidad y dureza del agua de muestras tomadas en diferentes lugares de la localidad.

3. Objetivos específicos:
* Aplicar técnicas para determinar dureza y alcalinidad del agua.
*Realizar una utilización correcta de los equipos para realizar los análisis para tener unos resultados correctos.
4. Marco Teórico
Alcalinidad del agua.La alcalinidad del agua es la medida de sucapacidad para neutralizar ácidos. También se utiliza el término capacidad de neutralización de ácidos (CNA), y representa la suma de lasbases que pueden ser valoradas. Estaalcalinidad de las agua naturales se debeprincipalmente a las sales de ácidos débiles, aunque las bases débiles o fuertes también puede contribuir 
Dureza del agua
Dureza del agua se define como la concentración de todos los cationes metálicos noalcalinos presentes (iones de calcio, estroncio, bario y magnesio en forma de carbonatos o bicarbonatos)y se expresa en equivalentes de carbonato de calcio y constituye un parámetro muy significativo enla calidad del agua.
5. Materiales y Equipos
5.1 Materiales:
* Pipetas
* Probetas
* Matraz
* Vaso de precipitación
* Soporte universal
* Buretas
5.2 Reactivos:
* H2SO4N=0.488
* NaOH 1M
* EDTA 0.012F
* Buffer Ph 10 NH4CL/NH4OH

6. Procedimiento.
Acidez
* En las buretas se colocan las soluciones valoradas (NaOH)
* Medimos 100 ml demuestra.
* Colocamos 5 gotas de fenoltaleina
* Agregamos una pisca de azul de bromo crezol.
* Titulamos con NaOH.
* Se observa un cambio de color de azul ligero a violeta para esto seutilizo 0.1ml de NaOH.
Alcalinidad
* En las buretas se colocan las soluciones valoradas (H2SO4)
* Medimos 100 ml de muestra.
* Agregamos una pisca de azul de bromo...
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