seguridad alimentaria

Unidad de Seguimiento y Evaluación
Programa Fase Inicial de alfabetización en español
ÁREA DE CAPACITACIÓN
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y PLAN HAMBRE CERO

DOCUMENTO DE APOYO A COORDINADORES MUNICIPALES DE ALFABETIZACIÓN
Y TÉCNICOS PEDAGÓGICOS DEPARTAMENTALES
Junio de 2012

[DOCUMENTO DE APOYO A COORDINADORES MUNICIPALES DE ALFABETIZACIÓN Y TÉCNICOS PEDAGÓGICOS DEPARTAMENTALES]

SEGURIDADALIMENTARIA
De acuerdo a la Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentación
(FAO), el concepto de seguridad alimentaria
aparece en los años 1970.

alimentos suficientes en cantidad y calidad,
según las necesidades biológicas.
DEFINICIONES
1.

Según la Organización de las Naciones
Unidas
para
la
Agricultura
y
la
Alimentación
-FAO“La
seguridad
alimentariaexiste cuando todas las
personas tienen en todo momento,
acceso físico, social y económico a
alimentos suficientes, seguros y nutritivos
para cubrir sus necesidades nutricionales y
las preferencias culturales para una vida
sana y activa”.

2.

Para el instituto de Nutrición para
Centroamérica y Panamá (INCAP), la
Seguridad Alimentaria Nutricional “es un
estado en el cual todas laspersonas
gozan, en forma oportuna y permanente,
de acceso físico, económico y social a los
alimentos que necesitan, en cantidad y
calidad, para su adecuado consumo y
utilización biológica, garantizándoles un
estado de bienestar general que coadyuve
al logro de su desarrollo”.

En 1975 se identificaba la seguridad
alimentaria como la "capacidad en todo
momento de aprovisionar a todo elmundo
con productos básicos, de modo que se
puede sostener un crecimiento del consumo
alimentario”.
En 1990, la definición incluía la capacidad de
asegurar que el sistema alimentario provea a
toda la población del aprovisionamiento
alimentario y nutricionalmente adecuado a
largo plazo.
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Hace referencia a la disponibilidad de
alimentos, el acceso de las personas a ellosy
el aprovechamiento biológico de los mismos.
Se considera que un hogar está en una
situación de seguridad alimentaria cuando
sus miembros disponen de manera sostenida
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[DOCUMENTO DE APOYO A COORDINADORES MUNICIPALES DE ALFABETIZACIÓN Y TÉCNICOS PEDAGÓGICOS DEPARTAMENTALES]

EN QUÉ CONSISTE EL DERECHO A LOS
ALIMENTOS.
Desde sus inicios, las Naciones Unidas han
establecido el accesoa una alimentación
adecuada
como
derecho
individual
y
responsabilidad colectiva. La Declaración
Universal de Derechos Humanos de 1948
proclamó que "Toda persona tiene derecho a
un nivel de vida adecuado que le asegure,
así como a su familia, la salud y el bienestar,
y en especial la alimentación..." Casi 20 años
después, el Pacto Internacional de Derechos
Económicos, Sociales yCulturales (1996)
elaboró estos conceptos más plenamente,
haciendo hincapié en "el derecho de toda
persona a un nivel de vida adecuado para sí
y su familia, incluso la alimentación...", y
especificando "el derecho fundamental de
toda persona a estar protegida contra el
hambre".
Así pues ¿qué diferencia hay entre el derecho
a estar protegidos contra el hambre y el
derecho a tener unaalimentación adecuada?
El
primero
de
estos
derechos
es
fundamental. Significa que el Estado tiene la
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obligación de asegurar, por lo menos, que
las personas no mueran de hambre. Que
quiere decir DERECHO A LA VIDA.
SITUACIÓN DE LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA EN GUATEMALA
El 25% de la población guatemalteca, en su
mayoría niños, sufren de algún grado de
desnutrición, según datos proporcionadospor el Programa Mundial de Alimentos. El
informe de la Situación de la Niñez en
Guatemala 2003, de la Oficina de Derechos
Humanos del Arzobispado de Guatemala,
señala
que
al
hablar
de
seguridad
alimentaria debe entenderse que es una
realidad cuando todas las personas, sin
excepción, puedan acceder por las vías
normales a los alimentos que su cultura
determina como aceptables, que...