Sin titulo
Páginas: 7 (1617 palabras)
Publicado: 26 de enero de 2011
Introducción
En el proceso de producción no solo es importante efectuar las prácticas agronómicas apropiadas (riego, fertilizante, control de maleza, plagas y enfermedades) a fin de obtener productos de buena calidad. Es necesario también manejarlo adecuadamente en la labor de cosecha y durante todo el proceso q ocurre desde q son cosechadas hasta q llegan al consumidor (empaque, transporte,almacenamiento y distribución) todo esto con el fin de lograr un producto de optima calidad para favorecer tanto al productor (recibe mejores precios y alta ganancias de producción) y al consumidor (productos de muy buena calidad).
Actualmente en el país las prácticas postcosecha se realizan de manera inadecuada, además que la mayoría de estas prácticas se realizan manualmente debido a lafalta de maquinaria e infraestructura para las mismas. (2da edición manejo postcosecha de frutas y hortalizas en Venezuela, Ángel A Flores)
Una abundante cosecha es la feliz culminación de todo cultivo que haya sido provisto de todos los elementos o factores de producción necesarios. Sin embargo, esta abundante cosecha con todos sus atributos de calidad inherentes puede perderse si no se leproporciona un adecuado manejo de post-cosecha que involucre manipuleo y almacenamiento adecuados. A pesar de esta obvia observación, no existe un cabal entendimiento de los procesos fisiológicos y conceptos que involucran el manejo de post-cosecha de productos agrícolas perecibles, y año tras año se producen grandes volúmenes de pérdidas en mercadeo que podrían perfectamente evitarse.(http://www.cipotato.org/papandina/Documents/Nociones_del_Manejo_de_Postcosecha.pdf)
Un aspecto fundamental a tener en cuenta en el manejo postcosecha de frutas es que éstas continúan vivas aún después de cosechadas. En tal sentido, la fruta cosechada continúa respirando, madurando en algunos casos e iniciando procesos de senescencia, todo lo cual implica una serie de cambios estructurales, bioquímicos y decomponentes que son específicos para cada fruta. Asimismo, el producto cosechado está constantemente expuesto a la pérdida de agua debido a la transpiración y a otros fenómenos fisiológicos.
(http://www.fao.org/inpho/content/documents/vlibrary/ac304s/ac304s01.htm)
En Venezuela existen muy pocas empresas que se encargan de la producción masiva de productos hortícolas para ser exportados,debido a lo difícil, costoso y estricto que es el trabajo. Las pocas granjas que producen fruta y hortalizas lo hacen para el auto consumo o para la venta nacional, además las practicas de pre y postcosecha no son las más optimas para obtener productos de buena calidad, y aunque así fuera, los equipos de transporte, cosecha, limpieza y la infraestructura para almacenaje tampoco son las mejores paramantener una calidad optima de los productos.
Antes de continuar hablando acerca del estado del mercado en el país, debemos tener en cuenta varios aspectos básicos que se deben considerar como lo son:
La Calidad: Hay muchas definiciones acerca del término “calidad de hortalizas”. Cada integrante de la
cadena de producción-distribución-consumo resalta algún aspecto que sea de su particularinterés. El concepto moderno de calidad engloba varios atributos que deben cumplir las
hortalizas para su comercialización y consumo. Una definición que compatibiliza la mayoría de
los intereses sería: “Un producto hortícola de calidad es aquel que es producido, seleccionado
y empacado para satisfacer los requerimientos de los clientes”. Para esta definición, el precio
correcto estáconsiderado como un requerimiento más. Estas exigencias de los clientes son
subjetivas y variables de acuerdo al segmento de mercado considerado. En general, se trata de
atributos como apariencia, características internas, condición y conservación del producto; no
obstante, otros atributos no menos importantes, aunque ocultos para los clientes, deben estar
presentes en las hortalizas, tales como los...
En el proceso de producción no solo es importante efectuar las prácticas agronómicas apropiadas (riego, fertilizante, control de maleza, plagas y enfermedades) a fin de obtener productos de buena calidad. Es necesario también manejarlo adecuadamente en la labor de cosecha y durante todo el proceso q ocurre desde q son cosechadas hasta q llegan al consumidor (empaque, transporte,almacenamiento y distribución) todo esto con el fin de lograr un producto de optima calidad para favorecer tanto al productor (recibe mejores precios y alta ganancias de producción) y al consumidor (productos de muy buena calidad).
Actualmente en el país las prácticas postcosecha se realizan de manera inadecuada, además que la mayoría de estas prácticas se realizan manualmente debido a lafalta de maquinaria e infraestructura para las mismas. (2da edición manejo postcosecha de frutas y hortalizas en Venezuela, Ángel A Flores)
Una abundante cosecha es la feliz culminación de todo cultivo que haya sido provisto de todos los elementos o factores de producción necesarios. Sin embargo, esta abundante cosecha con todos sus atributos de calidad inherentes puede perderse si no se leproporciona un adecuado manejo de post-cosecha que involucre manipuleo y almacenamiento adecuados. A pesar de esta obvia observación, no existe un cabal entendimiento de los procesos fisiológicos y conceptos que involucran el manejo de post-cosecha de productos agrícolas perecibles, y año tras año se producen grandes volúmenes de pérdidas en mercadeo que podrían perfectamente evitarse.(http://www.cipotato.org/papandina/Documents/Nociones_del_Manejo_de_Postcosecha.pdf)
Un aspecto fundamental a tener en cuenta en el manejo postcosecha de frutas es que éstas continúan vivas aún después de cosechadas. En tal sentido, la fruta cosechada continúa respirando, madurando en algunos casos e iniciando procesos de senescencia, todo lo cual implica una serie de cambios estructurales, bioquímicos y decomponentes que son específicos para cada fruta. Asimismo, el producto cosechado está constantemente expuesto a la pérdida de agua debido a la transpiración y a otros fenómenos fisiológicos.
(http://www.fao.org/inpho/content/documents/vlibrary/ac304s/ac304s01.htm)
En Venezuela existen muy pocas empresas que se encargan de la producción masiva de productos hortícolas para ser exportados,debido a lo difícil, costoso y estricto que es el trabajo. Las pocas granjas que producen fruta y hortalizas lo hacen para el auto consumo o para la venta nacional, además las practicas de pre y postcosecha no son las más optimas para obtener productos de buena calidad, y aunque así fuera, los equipos de transporte, cosecha, limpieza y la infraestructura para almacenaje tampoco son las mejores paramantener una calidad optima de los productos.
Antes de continuar hablando acerca del estado del mercado en el país, debemos tener en cuenta varios aspectos básicos que se deben considerar como lo son:
La Calidad: Hay muchas definiciones acerca del término “calidad de hortalizas”. Cada integrante de la
cadena de producción-distribución-consumo resalta algún aspecto que sea de su particularinterés. El concepto moderno de calidad engloba varios atributos que deben cumplir las
hortalizas para su comercialización y consumo. Una definición que compatibiliza la mayoría de
los intereses sería: “Un producto hortícola de calidad es aquel que es producido, seleccionado
y empacado para satisfacer los requerimientos de los clientes”. Para esta definición, el precio
correcto estáconsiderado como un requerimiento más. Estas exigencias de los clientes son
subjetivas y variables de acuerdo al segmento de mercado considerado. En general, se trata de
atributos como apariencia, características internas, condición y conservación del producto; no
obstante, otros atributos no menos importantes, aunque ocultos para los clientes, deben estar
presentes en las hortalizas, tales como los...
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