SISTEMA DE MEDIDAS SANITARIAS Y FITOSANITARIAS MSF

Salud Pública
Calidad e Inocuidad
de Alimentos

1. Sistema de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias - MSF
El Sistema de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias- MSF, lo conforman las reglas básicas para lanormativa
sobre inocuidad de los alimentos y salud de los animales y preservación de los vegetales. Los países
establecen sus propias normas, pero también es preciso que las reglamentaciones esténfundadas en
principios científicos y, además, que sólo se apliquen en la medida necesaria para proteger la salud y la
vida de las personas y de los animales o para preservar los vegetales.
Con laglobalización de los mercados, los adelantos de la ciencia y de la tecnología, el fortalecimiento de la
industria agroalimentaria y el cambio en los patrones de consumo, se crean nuevos desafíos en losSistemas de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias- MSF, para asegurar estándares de sanidad e inocuidad
agropecuaria que generen confianza por parte de los consumidores y comercializadores. Las medidasencaminadas a garantizar la inocuidad de los alimentos y el control sanitario de los animales y los
vegetales deben basarse en la mayor medida posible en el análisis y la evaluación de datos científicosobjetivos y exactos, esto es en el Análisis de Riesgo.
El Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias entró en acción junto con el Acuerdo
que establece la Organización Mundial delComercio el 1° de enero de 1995 y hace referencia a la
aplicación de reglamentaciones en materia de inocuidad de los alimentos y control sanitario de los
animales y los vegetales. Colombia, mediantela Ley 170 de 1994, aprueba dicho acuerdo y mediante
documento CONPES 3375/2005 se establece la Política Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de
Alimentos para el Sistema de Medidas Sanitariasy Fitosanitarias- MSF.
El Sistema MSF debe:
a) Cubrir todas las actividades de la cadena agroalimentaria: “De la granja y el mar a la mesa”.
b) Soportarse en el enfoque de Análisis de Riesgo.
c) La...