Sistema producto agave mezcal

Plan Rector del Sistema Producto Agave Mezcal en Tamaulipas

Dr. Ovidio Salazar Salazar Representante del Sistema Producto Agave Mezcal Cd. Victoria, Tamaulipas Junio 2011

INDICE Pág. Presentación.................................................................................................. 1 I.Introducción.............................................................................................. 1.1 Antecedentes....................................................................................... 1.2 Objetivo................................................................................................ 1.3 Definición............................................................................................. 1.4 Metodología general……………………………………………………….II. Objetivo de la Estrategia.......................................................................... II.1 Estructura de la estrategia……………………………………………….. II.2 Visión Común. Plan Rector………………………………………………. II.3 Objetivo del Plan Rector………………………………………………….. II.4 Ventajas del Plan Rector…………………………………………………. II.5 Objetivo por el Plan Rector………………………………………………. II.6 EsquemaEstratégico……………………………………………………... II.7 Estrategias genéricas……………………………………………………... II.7.1 Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones…………………………………………………………………... II.7.2 Perfeccionamiento del modelo de gestión y organización del Comité………………………………………………………………………. II.7.3 Desarrollo del esquema de evaluación y seguimiento………….. II.7.4 Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabonesdel Sistema Producto………………………………………………………….. II.7.5 Asignación eficiente de recursos auxiliares de no mercado…… II.7.6 Encadenamiento productivo……………………………………….. II.7.7 Desarrollo de infraestructura básica………………………………. II.7.8 Planeación de mercado…………………………………………….. II.7.9 Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgo……………………………………. II.7.10 Marcolegal y regulatorio………………………………………….. II.8 Continuidad de la estrategia……………………………………………… II.9 Plan de trabajo…………………………………………………………….. III. Producto asociado al sistema……………………………………………… III.1 Identificación científica y técnica del agave……………………………. III.2 Características técnicas del cultivo……………………………………... III.3 Definición de mezcal……………………………………………………... III.3.1 Caracterización delmezcal……………………………………….. III.3.2 Tipos de mezcal……………………………………………………. IV. Definición del Objeto de Estudio (Sistema Producto-Cadena 3 3 4 5 6 6 7 8 8 8 9 9 9 10 10 11 11 12 12 13 13 14 14 15 15 16 16 16 21 21 22 23

Productiva)………………………………………………………………………… IV.1 Sistema producto................................................................................ IV.2 Cadenaproductiva……………………………………………………….. IV.3 Eslabones que integran la cadena……………………………………... IV.4 Esquema del Sistema Producto………………………………………… V. Referencias del mercado internacional.................................................. V.1 Oferta mundial de bebidas alcohólicas…………………………………. V.2 Exportadores e importadores……………………………………………. V.3 Países con mayor consumo de alcohol………………………………… VI. Referencias del mercadonacional......................................................... VI.1 Oferta nacional, producción, volumen, valor………………………….. VI.2 Exportaciones…………………………………………………………….. VI.3 Producción en el estado de Tamaulipas………………………………. VI.4 Ventas nacionales vs exportación……………………………………… VI.5 Precios nacionales……………………………………………………….. VII. Aproximación a indicadores derentabilidad....................................... VII.1 Producción……………………………………………………………….. VII.2 Beneficios………………………………………………………………… VIII. Consumo y demanda............................................................................ VIII.1 Exigencias de los consumidores……………………………………… VIII.2 Consumo Nacional Aparente………………………………………….. IX. Análisis FODA y planeación estratégica de la...