Situacion actual de el mercado de la mora

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ECONOMIC RESEARCH SERVICE- ERS* Componente de Agronegocios- Programa MIDAS

Situación Actual y Perspectivas del Mercado de la Mora
AGOSTO DE 2009 *ERS MIDAS CROPS – Equipo integrado por María del Pilar Ruiz Molina y María Alejandra Urueña del Valle, con la colaboración de Jorge Martínez Chaverra.

Introducción
En los últimos años, el consumo de las bayas ha presentado un interesantecrecimiento a nivel mundial, debido, principalmente, a la diversidad de variedades disponibles actualmente en los mercados. En esta categoría se ubican frutos considerados como delicatessen en los países del hemisferio norte, por sus sabores acidulados y por sus cualidades culinarias, lo que, a su vez, les otorga un gran valor a la hora de la comercialización. Las especies que se agrupan en estacategoría comprenden las moras y las zarzamoras, las fresas, las frambuesas y los arándanos, entre otros1. La mora es una fruta silvestre de la familia de las bayas que se consume principalmente preparada o procesada ya que casi no se ingiere directamente como fruta de mesa por su bajo registro en grados brix que le determina un sabor ácido. En Colombia, aproximadamente el 55% de la producción se ofrece enfresco en supermercados y plazas de mercado para el consumo de los hogares en donde se utiliza para preparar bebidas y dulces, mientras que cerca del 10% se vende a la agroindustria para la preparación de jugos, pulpas, mermeladas, conservas, confites y colorantes. Una mínima proporción de la producción se exporta procesada o congelada en razón a la alta perecibilidad que presenta la fruta enfresco, además de las altas pérdidas post cosecha. Para el mercado

Contenido
Introducción 1. Mercado Nacional a. Producción b. Comercio exterior c. Canales de comercialización d. Industria e. Precios 2. Perspectiva Mundial a. Producción b. Comercio c. Canales de comercialización d. Precios 3. Conclusiones 4. Bibliografía 2 2 4 5 5 6 6 6 8 10 12 16 16

1. Corporación Colombia Internacional(2002), Boletín de Precios Internacionales No. 50, “Precios de las bayas en el mercado de Estados Unidos”. Pág. 1.

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Situación Actual y Perspectivas del Mercado de la Mora

institucional se destina cerca del 5% de la fruta y las pérdidas postcosecha se sitúan alrededor del 30%. En los mercados internacionales se le identifica como blackberry y se comercializa y consume principalmenteindustrializada. La mora es un fruto constituido por pequeñas drupas unidas a un centro carnoso que, al madurar, se torna rojo oscuro o vino tinto y adquiere un agradable sabor y aroma. El fruto se obtiene de una planta de vegetación perenne y de crecimiento arbustivo semirrecto constituida por tallos espinosos que pueden alcanzar más de dos metros de altura. El cultivo de la mora se localiza en las zonastempladas y en tierras altas del trópico. De ella existen más de 300 especies, aunque sólo alrededor de nueve tienen valor comercial. Las variedades más cultivadas en el mundo provienen de las especies Rubus occidentalis o de hibridaciones con Rubus ideaus. En Colombia se cultiva principalmente la variedad conocida como Mora de Castilla, con o sin espinas, Rubus glaucus. Este cultivo estádistribuido en el país desde el Putumayo hasta el Magdalena Medio y se siembra entre los 1.600 y 2.400 msnm. Otras variedades cultivadas en el país son la mora negra, Rubus Bogotensis HBk, la mora de páramo, Rubus giganteus, la mora pequeña, Megalococus y la mora grande Rubus nubigenus2. A continuación se realizará un análisis del mercado de la mora en Colombia incluyendo el estudio de las variables deproducción, comercio exterior, precios y canales de comercialización. Se analizará además, el desempeño del mercado internacional, para concluir con las perspectivas del mercado de dicha fruta en nuestro país.

épocas de cosecha están determinadas por el régimen de lluvias de las diferentes zonas productoras. Por tal motivo, la producción presenta un comportamiento estacional con picos durante...
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