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TARTA DE MANZANA… ¡AL REVÉS!
Ingredientes

Para la base de bizcocho
1 huevo hermoso y tres yemas
220 gr de azúcar
2 manzanas reinetas —muy importante que sean reinetas—
80 gr de aceite deoliva 0.4º
1 yogur griego
La medida de un tapón de licor de anís —opcional—
Una pizca de sal
220 gr harina de repostería
Una cucharada de postre de levadura de respostería
Para la falsa manzana
1lámina de hojaldre
1 huevo batido
Preparación tradicional

1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.

2. Poner en un bol el huevo y las tres yemas, añadir el azúcar y las manzanasreinetas peladas, descorazonadas y cortadas en trocitos muy pequeños o ralladas. Batir con una batidora de varillas durante unos 5 minutos.

3. Añadir el yogur, el anís y el aceite y, por último, unapizca de sal. Batir con unas varillas nuevamente.

4. Mezclar la levadura y la harina, tamizarla e ir incorporándola poco a poco a la masa ayudándonos de una espátula.

5. Engrasar un molderedondo de 24 cm y meter la masa durante 30 o 35 minutos en el horno.

6. Extender la masa de hojaldre y pincharla entera con un tenedor. Cortar unas piezas como si fueran gajos de manzana. Nos podremosayudar de un cortapastas en forma de luna que es muy fácil de encontrar —suele ir incluido en los conjuntos de cortapastas variados—. Meterlas al frigorífico —tenemos que trabajar con ellas estandofrías—. Batir un huevo. Reservar.

7. Cuando el bizcocho de manzana lleve 35 minutos en el horno, sacarlo. Entonces, trabajando lo más rápido posible, colocaremos los gajos de hojaldre encima delbizcocho como haríamos con una tarta clásica de manzana. Pincelamos de huevo batido, y de nuevo al horno, a la misma temperatura durante 15-18 minutos, hasta que adquiera un tono dorado.

8. Sacar delhorno. Esperar hasta que esté templada para desmoldar. Servir cuando se ha enfriado del todo.
Sugerencias
* ¿Qué tiene de especial este modo de prepararla? Es sorprendente encontrarte con un...