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¿Cómo preparar la empanada latinoaméricana?
En el continente la carne y la harina son el común denominador de la empanada, por lo cual el chef Pedro Rodríguez nos recomienda una receta en la que lacomida latinoamericana se conjuga en un solo plato. Ingredientes:
2 kg de carne molida o picada
4 huevos duros cortados en pedazos pequeños
Aceitunas al gusto
1 kg ½ de cebolla
1 kg de cebolla deverdeo o larga
2 papas
1 huevo
Pimentón o morrón al gusto
Sal al gusto
Comino al gusto
Para la masa
300 gramos de harina
25 gramos de mantequilla
3 cucharas de aceite de oliva virgen
1huevo
1 vaso de agua
Sal al gusto
Preparación
Cortar los dos tipos de cebolla en trozos pequeños y colocarlos con aceite en un sartén hasta que quede glaseada y suave. Cuando esté todo listo, poner lacarne picada a fuego lento. Mientras tanto, hervir los 4 huevos y las 2 papas en ollas diferentes y cuando encuentren su punto incorporar estos ingredientes al sartén. Poner sal, pimentón, comino ysal al gusto y revolver.
La masa puede conseguirse en los supermercados o bien puede ser realizada. Esta última forma toma un tiempo aproximado de 1 hora y media. Si la segunda opción es la deseada,colocar la  harina en un recipiente en el cual se puedan mezclar todos los ingredientes. Hacerlo hasta que quede una masa uniforme. Dejarla quieta por 1 hora, tiempo que se puede usar para cocinar elrelleno. Cuando el tiempo llega a su fin, colocar dividir la masa en dos y aplanar cada pedazo con un rodillo hasta que tengan una consistencia delgada y redonda. Repetir las veces que sea necesario deacuerdo a la cantidad de empanadas deseadas.
Colocar una de las tapas en la palma de la mano en forma de “u” y colocar el relleno sobre ésta. Posar la otra parte de la masa encima y unir con lasmanos las dos caras de la empanada. Poner un huevo batido con un pincel para dar un sabor más consistente y una apariencia gourmet. Prender el horno a 180 grados y cocinar hasta que la masa quede...