sociales

¿Cómo hacer kimchi coreano?

El "kimchi" es un plato básico coreano conocido por su sabor condimentado, picante y amargo. Hay muchas variedades de kimichi elaboradas a partir de diferentesverduras, como los pepinos y los rábanos, pero normalmente el repollo es la forma más popular. El kimchi ha ganado popularidad fuera de Corea debido a los enormes beneficios para la salud provenientes de losingredientes crudos. El ajo, la cebolla los pimientos picantes poseen una abundante cantidad de vitamina A, B y C y el repollo es una excelente fuente de fibra. Sin embargo, es mejor conocido por sus"bacterias buenas", llamadas lactobacilos, que se encuentran en los alimentos fermentados, lo que ayuda en la digestión y previene las infecciones por levaduras.

Necesitas:
1 libra (454 grs.) derepollo Napa
4 tazas de agua fría
3 cucharadas de sal marina
1 cucharada de ajo

1. Separa y lava las hojas de repollo. Espolvorea 2 cucharadas de sal marina en cada hoja del repollo de manerauniforme y colócalas en un intestino grueso. Echa el agua fría y refrigera toda la noche.

2. Saca el agua y aclara cada hoja del repollo. Aparta el repollo en un intestino grueso.

3. Pica el ajo yel jengibre muy finos. Corta rodajas finas la cebollino. Añade en un recipiente grande el pimentón (o paprika), el azúcar, el ajo, el jengibre, el cebollino y 1 cucharada de sal marina.

4. Viertela mezcla sobre el repollo y frota con la mano el condimento de manera uniforme en cada una de las hojas de repollo.

5. Pasa el repollo sazonado a un frasco grande de cristal. presiona con firmezay apila cada hoja de repollo de manera uniforme. Cuanto menos espacio haya entre cada hoja, el kimchi fermentará mucho mejor. Asegúrate de dejar por lo menos 2 pulgadas (5 cms.) de espacio en la partesuperior.

6. Agrega el líquido restante de la mezcla sazonada en el frasco. Ponle la tapa y ciérralo herméticamente.

7. Almacena el frasco en una zona fresca, seca y oscura a temperatura...