Soy alegre

Ingredientes Souflé de pollo:
1. 1/2 kilogramo de pechuga de pollo
2. 6 huevos
3. 1/2 litro de leche
4. 50 gramos de mantequilla
5.50 gramos de harina
6. Sal
7. Pimienta
8. Nuez moscada

Preparación Souflé de pollo:

Cocinar las pechugas para que estén bien tiernas. Setrocean, se pasa por la picadora y se machacan para que quede una pasta muy fina. Se elabora la bechamel en una cacerola. Se echa la harina, la mantequilla, y la leche. Cuando está casi listo se salpimienta al gusto y se le echa una pizca de nuez moscada y se le agrega el pollo.

Se deja enfriar cuando está fríose le agregan las seis yemas de huevo y se mezcla bien. Se le anade las seis claras a punto de nieve y se vierte en una fuente y se cuece en el horno a fuegomoderado.

Recetas Salsas: Salsa Bechamel.

50 gr. mantequilla
50 gr. harina
1 cebolla
3/4 l. leche
sal
pimienta
nuez moscadaaceite

Poner la leche al fuego en una cacerola hasta que rompa a hervir.

En una sartén profunda, sofreír la cebolla con una cucharada de aceite.

Enuna sartén antiadherente, poner la mantequilla y la harina. Dejar cocer un par de minutos con cuidado de que la harina no se dore, dándole vueltas con unacuchara. Añadir la cebolla dorada.

Separar la sartén del fuego y añadir la leche de golpe hirviendo sobre la harina y la cebolla, moviendo rápidamente con lasvarillas. Sazonar con la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Cuando esté bien mezclada, se vuelve a poner en el fuego dejándola cocer durante cinco minutos.