Stevia Perfil Tecnol Gico De Cultivo

Perfil Tecnológico del Cultivo

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El presente documento es un análisis y recopilación de la información en cuanto a las propiedades, usos y
beneficios de Stevia; así como, del entorno regulador; el mercado actual en el Japón y los Estados Unidos; la
posible situación de producción en el país y algunas recomendaciones para la comercialización de Stevia en
el mercadoglobal.
Una de las principales razones para realizar este documento, es la visión de innovación tecnológica para el
sector agropecuario a partir de diferentes cultivos que representan una buena opción para productores.
Estableciendo como objetivo principal brindar información a los interesados en general de la Stevia
rebaudiana y con este tipo de documentos entender mejor el desarrollo de Stevia anivel regional
Esperamos que este documento sirva como iniciativa para los agricultores nacionales de diversos productos y
ver este tipo de cultivos no tradicionales como una alternativa de producción local, también a diversos
sectores como industrializadotes y porque nos mencionar los consumidores final.

FUNDACIÓN PARA LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA AGROPECUARIA

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EL CULTIVO DE Stevia rebaudiana EN EL MUNDO
Mercado:
El mercado de la Stevia principalmente se puede dividir en tres grupos:
1. El mercado más importante para Stevia actualmente es el de la industria
alimenticia y el de bebidas, principalmente como edulcorante y
saborizante.
2. El mercado de la salud ocupa el segundo lugar en orden de importancia.
3.En el tercero, están los subproductos constituidos por los restos de la
planta una vez que las hojas hayan sido seleccionadas para la industria
del té o para las industrias extractivas.
El 70 por ciento del total de la producción mundial de Stevia se utiliza para extraer cristales llamados
“Esteviósidos” y “Rebaudósidos-A”, mientras que el 30% restante es destinado a usos herbarios.
Limitantes deproducto y su crecimiento en el mundo
Una de las limitantes de crecimiento y expiación del mercado y cultivo de la Stevia es que siempre estuvo sujeta a
un marco regulador y este determinó su evolución económica. Su comercialización es más limitada cuando está
regulada como un suplemento dietético, y es más amplia cuando está definida como un aditivo alimenticio,
incluye los edulcorantes. En lamayoría de los países, no está permitida Stevia como edulcorante.
Cabe señalar que la industria de alimentos y bebidas es una de las más reguladas a nivel mundial. Por lo que no
debe sorprender que la Stevia esté experimentando barreras de crecimiento, especialmente como edulcorante
natural certificado. La manera de mejorar la competitividad de la Stevia es cumplir con el marco regulador y tratarde que los países en general la permitan como aditivo alimenticio así poderla utilizar como edulcorante natural.
Estudios científicos que apoyan la utilización de Stevia están disponibles en el Japón, Brasil, Dinamarca y otros
países. Alrededor de 1.500 investigaciones científicas se han originado solamente en el Japón quienes poseen un
método integral, y trata de utilizar toda la planta, nosolamente la hoja, a través de una variedad de aplicaciones
que no afectan, solamente, la salud y el bienestar del ser humano, sino también la de los animales, la ecología, y
el suelo.
Por lo cual, con estas investigaciones existen elementos que de hecho otorgan mayores ventajas competitivas a
los mercados asiáticos por su tipo de regulación al producto. Probablemente, estos mercados están mejorposicionados por aprovechar los beneficios de una desregulación.

FUNDACIÓN PARA LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA AGROPECUARIA

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Productores y compradores mundiales
El mayor cultivador en el año 2003 es China. La Compañía Shandong Huaxian
Stevia produce cerca del 50% de Stevia del total de producción. Más de la mitad
de la producción de esta fábrica se vende...