Stevia

PROPUESTA PARA FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DEL PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA DE INDUSTRIALIZACIÒN DE STEVIA (Stevia rebaudiana)

Luis Sotelo Castro 200316054
Florelia Tabares Bedoya 200412841

Profesor: Alberto Álvarez Cardona

Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín
Facultad de Ciencias Agropecuarias
Ingeniería Agronómica
Medellín
2008
PRESENTACIÓN

Actualmente se haencontrado un especial interés en la población por productos tradicionales y naturales, tanto medicamentos como productos para su dieta, además, también se exigen productos más limpios, libres de insecticidas y demás compuestos perjudiciales para la salud y para el medio ambiente, estos productos de sistemas agroecológicos cada vez adquieren mayor demanda. La estevia (Stevia rebaudiana Bert) es unaplanta que posee importantes propiedades edulcorante y medicinales. Esta planta tiene una alta aceptación en el mercado, que facilita su producción e industrialización sumado a un sistema agroecológico lo cual le da un valor agregado asegurando su comercialización.

Con este proyecto se desea agremiar un grupo de campesinos productores de estevia en una zona del departamento de Antioquia donde sepresenten las mejores condiciones ambientales, socio-culturales, entre otros. A quienes se les entregará un paquete técnico y se les brindará asesoría en la parte agronómica y agroecológica asegurándoles que este material vegetal les será comprado para llevar a cabo la parte de transformación y comercialización.

METODOLOGÍA

• Hacer un análisis sectorial: Análisis del entorno (Sectorazucarero, sector de edulcorantes sintéticos, sector de edulcorantes naturales no calóricos, sector de stevia). Por medio de Revisión bibliográfica, consultas en revistas especializadas, en Internet y entidades que cuentes con dicha información.
• Análisis del Mercado: Mercado interno y externo, tamaño del mercado, segmentación y mercado al cual se enfocará el proyecto; investigación demercados, mercadotecnia (producto, plaza, precio, promoción y servicio). Esta información se obtendrá de fuentes bibliográficas recientes en revistas, Internet, distribuidores de productos procesados de estevia y demás edulcorantes o azucares como productos sustitutos.
• Estudio de la localización del proyecto en una región de Antioquia (vías, distancia, condiciones ambientales, entre otros).La elección de zona donde se ubicará el proyecto será según criterios obtenidos mediante consultas a investigaciones y estudios sobre las mejores condiciones ambientales sobre esta planta, donde se pueda obtener una buena producción evitando el riesgo de enfermedades y plagas; también se tendrán en cuenta la cercanía a los sitios de distribución, el estado de las vías, entre otros.
• Estudiodel tamaño: Definir el tamaño óptimo de acuerdo al volumen demandado y a la capacidad productiva de productores agremiados. Factores del Tamaño: técnicos, mercado, costos de producción, inversiones y financiamiento, recursos disponibles e infraestructura y capacidad empresarial, otros. Todos estos cálculos se realizarán con base en la información obtenida de análisis sectorial y análisis delmercado.
• Estudio del proceso productivo: características técnicas, volúmenes y frecuencia. El área total y la distribución de etapas del proceso, equipos e instalaciones. La mano de obra requerida. Características técnicas y de calidad, volúmenes de frecuencias de materia prima. El número y tipo de máquinas y equipos requeridos. La distribución general de áreas y planta física (áreaadministrativa, operativa y de almacenamiento de productos en proceso o terminados). Instalaciones eléctricas, de agua y otras.
• Estudio administrativo: Análisis de la estructura organizacional (Las divisiones y los cargos, análisis de jerarquía y especialización de los cargos. Funciones, responsabilidades y perfiles). Organigrama.
• Evaluación ambiental: Estudio de la Legislación...