Sushi

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  • Publicado : 27 de noviembre de 2010
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ARROZ PARA SUSHI

INGREDIENTES:
2 Tazas de arroz para sushi
2 3/4 de tazas de agua fría
1 Trocito de alga kmbu
1 cucharada de mirin
Vinagre de arroz al gusto

PROCEDIMIENTO:
1.- Lava elarroz tres veces con agua fría hasta que el agua salga limpia. Escurre perfectamente.
2.- Mide el agua y deja reposando el arroz con un trocito de alga kombu (aproximadamente 30 minutos). Retira elalga, coloca el arroz con el agua en la olla de presión.
3.- Agrega el mirin. Cierra la olla y ponía al fuego, cuando empiece a salir el vapor, coloca el tapón y deja 5 minutos más en el fuego. Dejareposar 10 minutos.
4.- Vacía el arroz en un bowl.
5.- Agrega el vinagre de arroz al gusto.
6.- Mezcla el arroz con la cuchara especial (shamoji) para que no se bata.

Vinagre De Arroz:
5Cucharadas de azúcar
5 Cucharadas de vinagre
2 a 4 Cucharadas de sal
Calentar el vinagre y disolver la sal y el azúcar.

SUSHI
Tapete de bambú (makísu) 10 laminas de alga norí Arroz para sushipreparado 10 palitos de surimi
2 Aguacates maduros
10 palitos de pepino
2 limones
PROCEDIMIENTO:
1.- Corta el surimi en tiras delgadas
2.- Pela el aguacate y córtalo en tiras finas, ponles un pocode jugo de limón.
3.- Lava y pela el pepino y córtalo en tiras delgadas, retirando las semillas.
4.- Coloca la lámina de nori sobre el tapete de bambú, con la cara lisa hacia
abajo.
5.- Distribuyeel arroz con los dedos humedecidos sobre la lámina de nori.
6.- Coloca los ingredientes del relleno sobre el tercio inferior.
7.- Dobla la lámina de nori sobre sí misma desde el extremo inferiorcon la
ayuda de tu tapete de bambú. Sujeta los ingredientes con los dedos. Termina
de enrollar la lámina de nori lentamente presionándola mientras lo haces. No
enrolles el tapete de bambú.
8.- Cortael rollo de sushi con un cuchillo muy afilado.
Recuerda mojar con agua fría, frecuentemente, las manos y el cuchillo que uses para que el arroz no se pegue.
MAKI DE LECHUGA CON AJONJOLÍ
¼ de...
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