Taco bell

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  • Publicado : 17 de julio de 2010
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Resumen ejecutivo

John Martin al incorporarse como presidente y Consejero delegado de Taco Bell a comienzos de la década de los 80´s se propuso despertar al hombre que dormía bajo el sombrero mejicano –logotipo muy conveniente de la cadena de comida rápida mejicana- .Instaurando una nueva Cultura y un enfoque radical : aplicando una serie de estrategias de marketing y de generación de valor, nuevas técnicas de producción sustentadas en aplicaciones de herramientas de calidad total.

Permitiendo que la cadena de restaurantes Taco Bell cuyo desarrollo y crecimiento se encontraba varada y sin rumbo , tomara una nueva dirección , impulso y una auténtica renovación , a partir de los cambios y medidas de acción utilizando fundamentalmente herramientas de mejora continua y calidadtotal pasando por una reingeniería de procesos aplicando diferentes estrategias eficaces y aplicando la estrategia de valor en todos sus procesos .

A finales de los 90´s Taco Bell se encuentra consolidada en el mercado de comida rápida, bajo un nueva visión y filosofía , un nuevo esquema de dirección y estrategias, tecnología de avanzada y un gran capital humano que asegura el desarrollo , lacalidad y excelencia sostenible en el tiempo

Objetivos:

- Comprender el nuevo enfoque radical empleado en Taco Bell, la aplicación de innovadoras estrategias de marketing y de creación de valor , la importancia de la reingeniería de procesos y las nuevas técnicas de producción sustentadas en aplicaciones de herramientas de calidad total.

- Asimilar las ventajas y beneficios deutilizar herramientas de mejora continua y calidad total.

- Comprender el concepto de valor percibido por el cliente enfocado no sólo en el precio sino en la calidad primordialmente.

Limitaciones

Carencia de información estadística en cuanto los procesos que afectan las ventas.

Falta de datos y detalles que impulsaron la decisión de aplicar la reingeniería de procesos.

AnálisisCualitativo

El problema mayor a encarar es el de “la desaceleración de las ventas en Taco Bell “ a la cual le aplicaremos subrepticiamente el método de solución de problemas de Mejora Continua :

Como primer paso estableceremos definiremos el problema:

“Desaceleración de ventas en Taco Bell”

Analizaremos las causas –este es la parte más importante del proceso de solución,identificaremos y analizaremos las posibles causas mediante diagrama de causa efecto y usando los 5 porqués para encontrar las causas raíces de éste problema .

Para éste efecto nos valdremos de una herramienta de MC poderosa: la “tormenta de ideas” basándonos en la pregunta ¿Por qué existe una desaceleración de las ventas?

BRAINSTORMING

- El GR está enfocado más en la programación depersonal y preparación de alimentos que atender a la clientela y brindar mayor comunicación para conocer sus necesidades.

- El proceso productivo involucra mucha mano de obra, lo cual demanda mayor tiempo en la elaboración de los productos.

- Sólo existe una línea de producción.

- Productos innovados requieren nuevas herramientas.

- Los ingredientes usados demandan muchotiempo para la preparación del producto y por ende mayor espera del cliente.

- Carencia de experiencia de los GR por no tener un background sólido y amplio.

- La distribución de los espacios en el restaurante está concentrada en la cocina que en el comedor.

- El ambiente de trabajo es muy estresante.

- Falta de motivación de los empleados

- Salarios bajos.- El tiempo invertido en entrenamiento se desperdicia a causa de alta rotación.

- Por alta rotación el personal deja el trabajo inesperadamente ocasionando apuros en la gestión del restaurante.

- Mala relación entre los directores de distrito y los GRs.

- Ausencia de revisión de tareas críticas.

- Insuficiente homogeneidad de ingredientes.

- Comunicación...
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