Tapioca

Riesgos de comer tapioca

Las bolas de tapioca suaves y masticables en bebidas asiáticas populares, el té Boba o té tapioca, vendidos en las casas de té de tapioca en la mayoría de las comunidadesasiáticas en Estados Unidos, son formaciones de almidón producidas en las raíces de la planta de mandioca. Puedes ver fácilmente las bolas de color marrón oscuro en el fondo de la taza. Aunque latapioca se puede comer generalmente sin problemas si está bien procesada, debes conocer los riesgos potenciales de ingerirla.

Envenenamiento por cianuro
La tapioca contiene linamarin, un químico quepuede convertirse en una toxina mortal, el cianuro. Para disminuir efectivamente el linamarin, la clave es un procesamiento apropiado de la tapioca. La tapioca que pasa por el procesamientocomercializado, que implica sacarle la cáscara y secarla a altas temperaturas, casi no contiene linamarin. Si no se le hace esto, puede inducir a un envenenamiento por cianuro que te hará sentir mareado,confundido, agitado y con mucho dolor de cabeza. Los efectos más serios incluyen caer en coma, convulsiones, parálisis en las piernas, y disminución de la visión y agudeza auditiva. Además, la exposicióncrónica a pequeñas dosis de cianuro puede hacer que la glándula tiroidea se expanda y dañe los nervios que controlan tu coordinación y equilibrio. El riesgo del envenenamiento por cianuro aumenta situ dieta regular contiene poca o casi ninguna proteína, ya que necesitas aminoácidos para eliminar la toxicidad del veneno.

Alergia
Algunas personas pueden desarrollar una reacción alérgica a latapioca, con serios efectos que tienen alergia a la goma natural, el látex. Investigadores españoles, el Dr. Marcel Ibero y sus colegas, llamaron quitinasa al posible alérgeno que se encuentra en losingredientes de la tapioca, en la edición de 2007 del "Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology" (Periódico de alergología investigativa e inmunología clínica).

Nutrición escasa...