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NUTRICION

CONCEPTO: Etimológicamente la palabra nutrición, procede de un verbo latino “Nutriré” que significa alimentarse, nutrición y alimentación significa lo mismo. En otras palabras, la nutrición es el acto de dar al organismo las sustancias necesarias contenidas en los alimentos.
Como ciencia nos enseña a dar al organismo los alimentos que aportan los nutrientes esenciales ycomo los utiliza, para la conservación de la salud.

ALIMENTO: Es toda, sustancia liquida o sólida, que ingerimos y pasa formar parte de nuestro organismo.

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS: El instituto nutricional de C.A. y Panamá, a clasificado los alimentos en tres grupos básicos, que son:

PRIMER GRUPO: DE ORIGEN ANIMAL:

1. Leche y sus derivados.
2. Huevos: gallina, parlama,paloma, etc.
3. Carnes: res, cerdo, gallina, conejo, etc.
4. Mariscos: camarón, langosta, caracol, almeja, etc.

FUNCION:

1. Formar, mantener y reparar los huesos y tejidos del organismo.
2. Contribuir al crecimiento normal del individuo.
3. Dar resistencia y vigor contra posibles enfermedades.
4. Son fuentes de proteínas, minerales y vitaminas.

SEGUNDO GRUPO:ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL:

1. Vegetales verdes: acelgas, berros, ejotes, arvejas, pimientos, lechuga, etc.
2. Vegetales Amarillos: zanahoria, guicoy, tomate, etc.
3. Las frutas: melón, piña, papaya, mango, manzana, banano, melocotón.

FUNCION:

1. Mantener la temperatura normal del cuerpo.
2. Regular las funciones del organismo.
3. Dar vitalidad, vigor, y entusiasmo.4. Proporcionar vitaminas A y C.

TERCER GRUPO: GRANOS, RAICES Y TUBERCULOS:

1. Los cereales: trigo, arroz, maíz, etc.
2. Las legumbres: frijos, lenteja, garbanzo.
3. Las raíces: ichíntal, papas, yuca, camote, etc.
4. Las grasas: mantecas, aceite, mantequilla, margarina, etc.
5. Los azucares: dulces, almíbares, mieles.

FUNCION:

1. Proporcionar energía calorífica yvigor.
2. Servir de combustible para actividad mecánica.
3. Aportar vitaminas del complejo B y minerales.

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS:

La clasificación de los alimentos se ha hecho de acuerdo a la composición y función que cada uno desempeña en el cuerpo. Se ha clasificado en cinco grupos según su importancia.

PROTEINAS:

Significa primero y son llamadas así porser las primeras y principales sustancias para la vida de hombre. Son compuestos químicos que se encuentran en toda célula viva.

COMPOSICION QUIMICA:
Están compuestas de: carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno (CHON).

FUENTES DE PROTEINAS:

a) De origen animal: es proteína completa: leche, queso, huevos, carnes, etc.
b) De origen Vegetal: es proteína incompleta: soya,nueces, frijol y trigo.

FUNCION:

1. Son elementos de construcción y reparación de los tejidos del cuerpo.
2. Contribuyen al crecimiento del individuo.
3. Forman los huesos en especial durante el embarazo y la lactancia.

EFECTOS DE LA CARENCIA DE LA PROTEINA:

Debilidad muscular, cansancio, degeneración de los tejidos, mala nutrición, retardo en el desarrollo y en elcrecimiento.

EXESO:

Perjudican a los riñones, el corazón y los vasos sanguíneos, debido a la sobre carga que les ocasiona el eliminar productos de desperdicio.

REQUERIMIENTOS:

a) Los muchachos mayor cantidad durante el crecimiento y después de alguna enfermedad.
b) Las mujeres embarazadas y que están amamantando necesitan doble cantidad.

CARBOHIDRATOS:

Sonazucares simples o sustancias que pueden ser convertidas en azucares simples por hidrólisis.

COMPOSICION QUIMICA:

Carbón, hidrógeno y oxigeno (CHO).

FUENTES DE CARBOHIDRATO:

a) Los cereales y sus derivados: (harinas, pastas, pan)
b) Los alimentos dulces: chocolates, mermeladas, pasteles.
c) Yuca, papa, camote e ichíntal.

FUNCION:

1. Proporciona energía al...
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