Tarta de manzana con quinua







PAN INTEGRAL DE QUINUA
TARTA DE MANZANA Y QUINUA


















Índice





I. Introducción
II. Características de los insumos utilizados
2.1. Quinua
2.2. Chia
2.3. Salvado de Trigo
2.4. Germen de trigo
2.5. Chancaca
2.6. Aceite de girasol
2.7. Manzana

III. Valor nutricional y costos
3.1. Pan Integral dequinua
3.1.1. Receta
3.1.2. Valor Nutricional
3.1.3. Costos

3.2. Tarta de manzana
3.2.1. Receta
3.2.2. Valor Nutricional
3.2.3. Costos

IV. Segmentación y punto de venta



















I. Introducción

Actualmente existe una mayor preocupación por la salud y la prevención de enfermedades que con mayor frecuencia aquejan nuestra sociedad, debido a nuestrosmalos hábitos de vida y sobre todo alimentación. Es por ello que las personas están tomando conciencia sobre lo que significa una alimentación balanceada, donde el saber qué cantidades y qué alimentos debemos consumir se ha convertido en una necesidad indispensable para obtener el equilibrio de todos los nutrientes necesarios para mantenernos saludables.
En este nuevo contexto y debido al mercadocompetitivo del rubro de la panadería y pastelería, es necesario ofrecer productos que sean nutritivo, deliciosos y que vayan de la mano con las necesidades del consumidor. Así mismo queremos ofrecer productos elaborados en base a recetas estándar para poder mantener la calidad de nuestros productos y así conseguir las ganancias deseadas, llevando al éxito nuestros negocios.
Es por este motivoque a continuación presentamos dos propuestas, tomando en cuenta la parte nutricional como monetaria para su lanzamiento al mercado.

II. Características de los insumos utilizados


II.1 QUINUA:
También llamada GRANO DE ORO, por ser uno de los alimentos principales en la época pre inca e incaica, es un pseudocereal (no es un cereal propiamente dicho pero por su gran contenido de almidón seusa como un cereal) que se cultiva en los Andes principalmente en Bolivia y Perú, es considerada como un cultivo todo terreno porque se adapta a diferentes climas y alturas, también sobrevive en épocas de sequias. La quinua es de fácil digestión y de gran valor nutricional porque posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos, contiene todos los aminoácidos esenciales, esrica en minerales como Hierro, calcio, fosforo, vitaminas C, E y del complejo B, es pobre en grasa pero la mitad de ellas contienen ac. Linoleico esencial para la dieta humana, también tiene alto contenido de fibra.
La quinua es recomendada para reducir el riesgo de sufrir varias enfermedades como colesterol alto, gastritis tuberculosis , diabéticos, bueno para los celiacos , antiflamatotio ycicatrizante.
Encontramos muchas variedades de quinua, por ejemplo la quinua blanca, negra, roja, pasancalla, witilla, etc, también la podemos encontrar en hojuelas, harina o quinua pop.




II.2 CHIA:
En la época precolombina era uno de los alimentos básicos de las civilizaciones de América central (Aztecas y Mayas). Es una fuente natural de Ac. Grasos como el omega 3 que contieneantioxidantes, proteínas vitaminas, minerales y fibra dietética.
Recomendada para los celiacos por no contener gluten, aporta energía, controla los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, tiene un efecto de saciedad y mejora el tránsito intestinal, ayuda al sistema nervioso y inmunológico.
II.3 SALVADO DE TRIGO:
Es la cubierta del grano de trigo, rica en fibra insoluble, combate el extreñimiento,bueno para los diabéticos, previene el cáncer de colón, rico vit. K, Vitaminas del complejo B , magnesio, potasio, fosforo,zinc y alto contenido de Hierro que ayuda a combatir la anemia.

II.4 GERMEN DE TRIGO:
Es la parte mas nutritiva del trigo, fuente de carbohidratos, proteínas, vitaminas del complejo B, vit.E, minerales como Zinc y magnesio, omega 3, es un antioxidante natural,...