Tartaras

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FRUTAS EN ALMIBAR

INTEGRANTES
MARIA FERNANDA RINCON JAIME
LUCENITH RODRIGUEZ CHINCHILLA
YULIANA MARSELA SANCHEZ GRANADOS

PRESENTADO A:
SUGEIDY CONTRERAS SUARES

SENA
TECNOLOGIA ENADMINISTRACION EMPRESARIAL
N ORDEN 118491
OCAÑA
2011

FRUTAS EN ALMIBAR

INTEGRANTES
MARIA FERNANDA RINCON JAIME
LUCENITH RODRIGUEZ CHINCHILLA
YULIANA MARSELA SANCHEZ GRANADOS

ESPECIALISTASUGEIDY CONTRERAS SUARES
TUTORA

SENA
TECNOLOGIA EN ADMINISTRACION EMPRESARIAL
N ORDEN 118491
OCAÑA
2011
INTRODUCCION

Los diversos tipos de frutos existentes principalmente en nuestro país,hace de la industria alimenticia un mercado muy amplio, encontrando así una gran variedad de productos a base de ellos, como son las mermeladas, jugos y los denominados almibares.

Las frutas enalmíbar un amplio espacio en el mercado especialmente el de aquellas frutas típicas como piña, manzanas, mango entre otras.

Un almíbar está constituido principalmente por azúcar y se realiza de unaforma sencilla; pero que implica mucha atención y cuidado pues consiste en la cocción de azúcar disuelta en agua hasta que esta tome una consistencia óptima.

Para el procesamiento de la fruta esnecesario tener en cuenta su aspecto y estado, debido a que estos son de suma importancia al momento final de la obtención del producto.

En la elaboración de almibares o cualquier otro producto queinvolucra la reserva del mismo, se debe tener en cuenta que el uso de envases principalmente importante considerando que los procesos no tendrían ninguna validez si su envase no evita la contaminaciónposterior.



OBJETIVOS


GENERALES

Producir y comercializar eficientemente mango y piña en almíbar que encuentre una aceptación en el mercado de la región.

ESPECIFICOS

*Mantener las normas de bioseguridad para una buena conservación del medio ambiente.

* Elaborar un producto apto para el consumo humano, es decir, que esté libre de carga microbiana que pueda...
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