Tecnicas culinarias

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  • Publicado : 17 de febrero de 2010
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TÉCNICAS CULINARIAS: DIVERSAS FORMAS DE COCINAR LOS ALIMENTOS
|Tipos de cocción ||Menaje más adecuado... |
|Consejos prácticos|
|Alimentos más indicados...|
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|En agua: Cocido o hervido a presión o tradicional, escaldadoo blanqueado y escalfado. |
|Olla rápida o a presión, cazo, cazuela y sartén para el escalfado.|
|· Cocido: introducir los alimentos en la cantidad justa de agua hirviendo y aprovechar el caldo sobrante para sopas, salsas, etc. |
|· Escaldado: mejora la conservación de los vegetalesantes de ser congelados. |
|· Escalfado: el alimento se introduce en agua hirviendo con sal y vinagre o se emplean salsas.|
|Cocido o hervido: verduras, legumbres, patatas y arroz, pastas alimenticias, carnes-pescados y sus derivados y huevos. |
|Escalfado: huevos.|
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|En grasa: Fritura, rebozado, empanado, salteado, rehogado y sofrito. |
|Freidora o sartén, cazo y cazuela....
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