Tecnicas servicio de comedor
Unidad I SERVICIO DE DESAYUNO TIPO BUFFET
CAPITULO 1 MISE EN PLACE ANTES DE LA APERTURA DEL DESAYUNO
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. PREPARACION DE CAFÉ, LECHE Y AGUA CALIENTE. LLENADO DE LOS TERMOS O GRECAS CORRESPONDIENTES
. COLOCACIÓN DE MANZANILLA, TÉ, AZUCAR Y CUCHARILLA
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. ENCHUFE DE LAS MARMITAS PARA AVENA Y CHOCOLATE
. LLENADADO DE LOSCONTENEDORES DE AGUA
. PREPARACION DE CONCENTRADOS Y JUGOS NATURALES
. COLOCAR TOSTADORAS DE PAN
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. COLOCACION DE CEREALES
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. COLOCACION DE HIELO EN EL BAÑO MARIA FRIO DE LASFRUTAS Y ENTRADAS
. COLOCACION DE VASOS, PITILLOS, AZUCAR Y EL HIELO PARA EL BAR
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. COLOCACION DE TRINCHES EN LO CALIENTES, FRIOS, PANES Y FRUTAS
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. VERIFICACION DEL ESTADO DE LAMANTELERIA Y SILLAS
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. MONTAJE DE LAS MESAS (CUBIERTOS, PALILLOS, SERVILLETAS, PETIT MENAGE)
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. PREPARACION DE LAS MULETAS CON SU RESPECTIVOS CUBIERTOS
. VERIFICACION DELMONTAJE DE LOS APARADORES Y CARROS DE SERVICIO
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. COLOCACION DE PLATOS GRANDES Y MEDIANOS.
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. COLOCACION DE TAZAS PARA INFUCIONES Y CAFÉ
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. COLOCACION DE LA MIEL Y ELSIROPE
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. COLOCACION DE LOS NOMBRES DE LAS DIFERENTES BANDEJAS DE ALIMENTOS
. VERIFICACION DE LAS BANDEJAS DE SERVICIO PARA EL DESBARASE Y SERVIR BEBIDAS
. VERIFICACION DE LAS CESTAS DEMANTELERIA SUCIA Y SILLAS DE BEBES
. COLOCACION DE TAPAS Y SERVILLETAS DE TELA PARA CUBRIR EL PAN
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. VERIFICACION DE LA DECORACION DEL SALON
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. APOYOA LA COCINA EN LA COLOCACION DE LAS BANDEJAS DE ALIMENTOS
. COLOCACION DE CENICEROS EL AREA DE LA TERRAZA
. DISTRIBUCION DE TAREAS Y RANGOS POR PARTE DEL CAPITAN DE MESEROS
. COLOCACIÓN DELOS PICANTES, ADERESOS Y CUCHILLOS PARA CORTAR PAN
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. COLOCACIÓN DE LIMÓN, MERMELADA Y YOGURT EN LA NEVERA
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CAPITULO II APLICACIÓN DE TECNICAS DE SERVICIO DURANTE EL DESAYUNO...
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