tecnicas

Gastronomía española


Pero la contribución de España a la gastronomía es mucho más importante de lo que podamos
Creer. Por estas tierras han pasado muchos pueblos y culturas que hanenriquecido las mesas.
Por otra parte, la gran diversidad de regiones y pueblos, con sus costumbres,
su clima y sus
Recursos naturales, han hecho que la gastronomía tenga una gran importancia.
España fuede las primeras en recibir de oriente las especias y cultivos que eran desconocidos
Hasta entonces en Occidente. El descubrimiento del nuevo continente, ha sido una de las mayores
aportaciones delos españoles en el
Intercambio de productos. Se puede decir que a partir de ahí se universalizó la gastronomía. Sólo ese flujo de nuevos alimentos merece
Ser considerado como una aportación jamásprestada a la humanidad desde el descubrimiento de la agricultura en el paleolítico.
Pero eso no es todo, España ha sido un país abierto y al mismo tiempo generoso en este aspecto, ha entregado tantocomo ha recibido
y esa es una de las virtudes de la gastronomía española.
Ya en tiempos de los Austrias, la olla poderida o poderosa, paso a Francia con
el nombre de olla podrida, volvió a Españacon esa acepción,
pero los cocidos, ollas, potes, pucheros
y escudillas han cubierto toda la
Geografía del mundo, con sus diferentes variantes.
La dieta mediterránea, actualmente considerada porlos dietistas como las Más completa y más sana de la alimentación, es en España donde más y
Mejor se cumple. Este país ocupa el tercer lugar en el mundo en consumo
De pescado, de legumbres y deverduras.

Aspectos relevantes de la gastronomía española


• En la cocina española actual conviven dos realidades: la cocina clásica y popular fundamentada en la tradición, y la cocina actual queemplea las más novedosas e ingeniosas técnicas de cocina de autor
• Entre los ingredientes españoles caben destacar los quesos, y la gran variedad de vinos que posee.

• La cocina española recibe de...