Tecnicas

CURSO: TECNICAS DE COMEDOR

MARCO CONCEPTUAL

A continuación se les indicará un glosario con términos técnicos que frecuentemente serán utilizados en el desarrollo de este curso

Satisfacer: esuna forma de cumplir el deseo o gustos que tienen los clientes al momento de ordenar un producto.

Entrenamiento: es la preparación o instrucción que se les da a un
personal para la práctica dealgo, y buen desenvolvimiento en el mismo.

Capacitación: es hacer a una persona apta y capaz para realiza alguna actividad.

Calidad: es aquello que cuando nosotros adquirimos algo esto satisfaceo sobrepasa nuestras expectativas. Es decir hacer que aquel servicio o producto funcione tal y cual queramos nosotros. La calidad es un equivalente de hacer bien las cosas, asegurando el servicio ygarantía.

Servicio: es una acción y efecto de atender al cliente. Uno como
Organización debe brindar el mejor servicio a sus clientes, satisfaciendo sus necesidades.

Restaurante: es unestablecimiento público donde se sirven comidas y bebidas mediante un precio o valor para ser consumidas en el mismo local.

Maitre: es el jefe de comedor persona que verifica que todo este en orden.Desbaratar: es la acción de levantar platos, cubiertos, vasos sucios de la mesa.

Comanda: es la hoja de pedido que se envía a la cocina con la lista de los platos que van a ser preparados.

Office:lugar donde los meseros dejan los platos sucios, alado de la cocina central donde se lavan los platos.

Hostess: es la anfitriona, persona que da la bienvenida a los clientes y los acomoda en lasmesas de acuerdo al número de personas que sean.

Room service: servicio a la habitación.
Comensal: es el cliente de un restaurante.

Petit menaje: pequeño menaje, son las salsas o aderezos quecomplementan los manjares solicitados por los clientes, se encuentran ubicados en las respectivas mesas.

Lito: es una porción de tela que ayuda a no quemarse al momento de servir los platos al...