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Fabricación del Chocolate
Convertir las habas de cacao en buen chocolate requiere conocimientos, pasión y espíritu artístico. Es un proceso fascinante que empieza en las húmedas selvas tropicales ytermina en la fábrica de chocolate, con el cuidadoso detalle y la pasión de los Maestros Chocolateros de LINDT, que crean tabletas de brillante chocolate negro, suave chocolate con leche que sederrite y pequeñas obras maestras en forma de bombones, junto con otras clases de pequeños ‘pecados’.
Existen 3 etapas en el proceso de fabricación del chocolate:


Etapa 1: Cultivo y cosecha
Primero,los agricultores cultivan el cacao: las habas de buena calidad que LINDT principalmente usa, Criollo y Trinitario, vienen fundamentalmente de zonas seleccionadas de América Central y del Sur y deÁfrica Occidental.
Estas habas de buena calidad representan sólo menos del 5% de la cosecha mundial de cacao y son mucho más caras: No sólo debido al aroma de estas habas, maravillosamente desarrollado,sino también porque los agricultores que cultivan este cacao, indispensables para el enfoque de LINDT hacia la alta calidad, ganan por encima de la media, asegurándose un buen estándar de vida. Elcacao Forastero, que LINDT usa también, viene mayormente de Ghana, donde se cultiva una de las mejores variedades.
El cacao se recolecta, se fermenta y se seca, todo a mano en un proceso intensivo enmano de obra, donde crecen los árboles del cacao. Los árboles del cacao florecen continuamente desde que alcanzan la madurez. Las flores, rosadas o blancas, de cinco pétalos se encuentran en pequeñosgrupos sobre el tronco y las ramas bajas del árbol. Este fenómeno se llama caulifloria y es totalmente distinto de lo que sucede en otros árboles, que sólo producen flores y frutos en los extremos delas ramas más delgadas.
No hay máquinas para recolectar el cacao – los agricultores usan pequeños cuchillos curvos montados en palos largos para alcanzar los frutos más altos.
Las gruesas cortezas...