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INDICE

PRESENTACIÓN DIMENSIONES PARTES ( DIBUJO EXPLOTADO ) LISTA DE PARTES INSTALACIÓN Y OPERACIÓN MANTENIMIENTO PROBLEMAS Y SOLUCIONES MECÁNICAS

PROBLEMAS Y SOLUCIONES ELÉCTRICAS
FRENTE DE CONTROL DIAGRAMA ELÉCTRICO PROGRAMACIÓN VARIADOR

PRESENTACION

Su equipo cuenta para su movimiento con 1 motor trifásico de alta resistencia el cual nos dará los movimientos tanto en el cazo comoen la espiral. Así como también cuenta con variador de frecuencia, el cual nos da las velocidades de amasado; dicho motor y variador se encuentran debidamente protegidos por elementos eléctricos que controlan su máquina Para que usted se familiarice con su equipo, anexamos información.

DIMENSIONES

PARTES ( dibujo explotado )

LISTA DE PARTES

Descripción AE12 001 AE12 002 AE12 003AE12 004 AE12 005 AE12 006 AE12 007 AE12 008 AE12 009 AE12 010 AE12 011 AE12 012 AE12 013 AE12 014 AE12 015 AE12 016 AE12 018 AE12 019 AE12 022 AE12 023 AE12 024 AE12 025 AE12 026 AE12 027 AE12 028 AE12 029 Catarina de espiral Polea grande dentada de espiral Chumacera de espiral Flecha de espiral Chumacera de batidor Espiral Cortapasta Soporte rodaja de cazo Rodaja de cazo Cazo de inoxidable Placasoporte de cazo Flecha de cazo Chumacera de cazo Catarina de cazo Catarina superior flecha mando

cantidad 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 2 4 1 2 2 1

Separador superior catarina flecha mando Chumacera flecha mando 1 ½ Flecha de mando Separador inferior flecha mando Catarina inferior flecha mando Brazo para tapa de acrílico Rondana para tapa de acrílico Flecha guía brazos tapa acrílicoRondana para buje tapa acrílico Buje de brazo tapa acrílico Solera tope interior de tapa acrílico

AE12 030 AE12 031 AE12 032 AE12 033 AE12 034 AE12 035 AE12 040 AE12 041 AE12 042 AE12 044 AE12 045 AE12 046 AE12 047 AE12 048 AE12 049 AE12 050 AE12 051 AE12 052 AE12 053 AE12 054 AE12 055

Tapa acrílico Leva de micro Motor Placa soporte motor Polea dentada de motor Tope para tapa de acrílicoBanda dentada 850H200 Cadena paso ¾ Cazo en acero inoxidable Balero 3210 skf contacto angular Base para relevador potter Brida para timer multirrango Base para timer multirrango Botón pulsador rojo Botón pulsador verde Botón pulsador azul Lámpara de señalización verde Microswitch lengüeta corta Relevador potter Variador de frecuencia 10 h.p. 220V Timer multirrango

1 1 1 1 1 2 1 2 1 4 4 2 2 1 1 11 1 4 1 2

Ejemplo para ordenar partes de refacción: AE 12 033

INSTALACIÓN Y OPERACION Se recomienda colocar un interruptor termomagnético de 3 x 40 amprs. para la alimentación de su equipo, si se requiere agregar a su alimentación un cable mas largo recomendamos usar cable calibre 10 THW. La salida de la máquina cuenta con 4 cables de los cuales 3 son de línea y 1 de tierra ( verde ) elcual se deberá aterrizar. La rotación de cazo y espiral van preestablecidas de fábrica. En su caja de controles encontrará 2 timer los cuales le darán el tiempo de amasado según se requiera, los cuales indican la primera y segunda velocidad, para pasar de la primera velocidad a la segunda tendrá que esperar que termine el tiempo de la primera, o presionar el botón que indica 2 vel. Velocidades 1 2espiral 111 rpm 175 rpm cazo 9 rpm 14 rpm ( pan blanco )

Manejo de la Amasadora de Espiral de 120 kgs. de masa

Esta máquina esta diseñada para el amasado de masas duras que se usan en la elaboración de pan blanco tales como: bolillo telera baguette káiser campesino integrales pizza masas de pan dulce etc. tiempo de amasado 8 minutos y tiempo de refinado 4 minutos Tiene movimiento conjunto enla espiral y en el cazo; y es de 1 solo sentido y con 2 velocidades; la 1ª se usa para integrar todos los ingredientes y la 2ª se usa para darle el trabajo de amasado y refinado.

MANTENIMIENTO

Engrase las cadenas cuando estas comiencen a hacer ruido. En la parte superior afloje los tornillos que sujetan la tapa y quítela, una vez hecho esto póngale grasa alrededor de la cadena, estando la...