temple grandin

BUENAS PRÁCTICAS DE TRABAJO PARA EL MANEJO E INSENSIBILIZACIÓN DE ANIMALES
 
(Actualizado al 1o de julio de 1999)
 
Por Temple Grandin, Ph.D.
Depto. de Ciencia Animal
Colorado State University
Fort Collins, CO 80523, EE.UU.
(Traducción del Dr. Marcos Giménez Zapiola)

 
Estas pautas son un complemento de la Guía de manejo animal para plantas de faena (Grandin 1991a). Más que enindicar diseños de equipamiento o prácticas de manejo, estas recomendaciones ponen su mayor énfasis en el uso de estándares objetivos para medir los resultados del manejo sobre el bienestar animal. Se describirán procedimientos de medición para evaluar dicho bienestar, así como recomendaciones para contribuir a mejorarlo. Los procedimientos de medición propuestos son lo suficientemente simples para serfácilmente aplicados en condiciones normales de trabajo, y deberían ser repetidos por lo menos una vez por semana. Las mediciones deberían ser tomadas tanto al comienzo como al final de cada turno de trabajo, para determinar el efecto de la fatiga de los empleados.
Si el puntaje queda por debajo del nivel aceptable según esta guía, la gerencia de la planta de faena debería adoptar medidas paracorregir el problema. Los resultados de la Encuesta de 1996 sobre manejo e insensibilización en plantas de faena de bovinos, porcinos y ovinos bajo inspección federal (Grandin 1997), demostraron que los niveles mínimos aceptables propuestos en esta guía pueden ser alcanzados fácilmente a un costo mínimo.
Se deben obtener mediciones objetivas en las siguientes áreas, que son puntos críticos decontrol para el bienestar animal:
 
1.Porcentaje de porcinos y ovinos en los que el insensibilizador eléctrico se colocó en posición incorrecta.
 
2. Porcentaje de bovinos que debieron recibir más de un disparo del insensibilizador de perno retráctil.
 
3. Porcentaje de animales con sensibilidad total o parcial en el gancho de desangrado.
 
4. Porcentaje de animales que  resbalaron o cayeron alpiso.
 
5. Porcentaje de bovinos que vocalizaron en el área de la manga de insensibilización, que incluye el cajón de insensibilización o noqueo, la manga inmovilizadora que  conduce al mismo, y el corral de encierro previo.   
 
6. Porcentaje de porcinos que vocalizaron en el cajón de insensibilización o manga transportadora inmovilizadora.
 
7. Porcentaje de animales picaneados con unapicana eléctrica.
 
8. Procedimientos con animales caídos (no ambulatorios). Es necesario desarrollar procedimientos de medición en este punto crítico de control.
 
Los porcentajes mínimos aceptables fueron determinados por la autora sobre la base de más de veinte años de experiencia práctica en más de un centenar de plantas de faena de EE.UU. Un mal desempeño en cualquiera de los puntoscríticos de control antedichos tiene como resultado una reducción en el bienestar animal. Esta guía también contiene criterios acerca del equipo de insensibilización, y recomendaciones que permitirán a las plantas de faena obtener puntajes aceptables respecto del bienestar animal. Se analizarán además otras áreas de interés para el bienestar, como la matanza ritual y el manejo de animales caídos.
 
LAINSENSIBILIZACION
Especificaciones para la insensibilización eléctrica. El equipo para la insensibilización eléctrica debe funcionar dentro de parámetros eléctricos que han sido verificados, mediante la investigación científica, en cuanto a que inducen instantáneamente la insensibilidad. Se ha demostrado científicamente que un insensibilizador eléctrico debe tener suficiente amperaje para inducirun ataque epileptiforme que asegure que el animal quede instantáneamente insensibilizado. Un amperaje insuficiente puede hacer que el animal quede paralizado sin perder la sensibilidad.
PORCINOS. Para porcinos de peso de faena, se requiere un mínimo de 1,25 amp (Hoenderken 1982, Gregory 1988). Para ovinos, se necesita un mínimo de 1 amp (Gregory y Wotton 1984, Gilbert et al 1991). Estos...