Tendencias Modernas

TENDENCIAS ADMINISTRATIVAS MODERNAS

Justo a tiempo es un medio para conseguir que los proveedores hagan muchas entregas y con absoluta puntualidad…..es una filosofía de producción que se orienta a la demanda y es el resultado neto de un aumento de calidad, un suministro a mas bajo coste, entrega a tiempo, con mayor seguridad tanto como para el proveedor como para el cliente.

Se pretendeque este sistema sirva de punto de apoyo a una gerencia proactiva enfocada en el mejoramiento, innovación y transformación de la gestión hotelera, para la oportuna satisfacción de las necesidades y expectativas de los clientes y del entorno en general, mediante el uso racional de los recursos con miras a asegurar el posicionamiento en el mercado y ampliar las posibilidades de desarrollo turístico.En la administración hotelera se evidencia que se hace uso del medio “justo a tiempo” para encontrar la calidad necesaria, sostenibilidad y efectividad del negocio haciendo uso de la gestión en el que se incluye la calidad, la diversidad de productos, la disponibilidad y el manejo al cambio.
Se hace uso del control de gestión por medio de indicadores de gestión que permiten controlar, medir elsistema hotelero, identificar necesidades de alojamiento, etc.
A continuación se mencionan algunos indicadores utilizados en la administración hotelera con el fin de un control eficaz en función del éxito organizacional:
* El control de habitaciones
El hospedaje es el servicio más productivo para un hotel y la calidad del mismo depende de la Gerencia de Habitaciones. Es por ello que sumisión es asistir al huésped en todo momento, desde su llegada hasta su salida, porque el cliente busca servicio y confort reflejado en una buena relación precio-valor (Quintanilla, 2003; Cordero, 2003). Entre los clientes internos de la Gerencia de Habitaciones se identifican además todas las gerencias del hotel, como parte de lo que Quintanilla (2003) llama “círculo de servicio al huésped”: delpersonal, indistintamente de la gerencia a la cual pertenece, depende la satisfacción de las necesidades y expectativas de los huéspedes. Todo está en función de una comunicación rápida y efectiva, que permita el flujo de información entre todos los clientes internos.
Se incluye bajo la responsabilidad de la Gerencia de Habitaciones la reservación y recepción del cliente, el mantenimiento y limpiezade las habitaciones, manejo de las quejas, y emisión y cancelación de facturas.
De cara al cliente y desde su llegada hasta su salida del hotel, la Gerencia de Habitaciones se encarga de materializar el servicio de alojamiento que está obligado a prestar. En él se involucran recepción, servicio de botones y limpieza de las habitaciones.
La actividad fundamental del personal de recepción consisteen manejar el procedimiento de registro de huéspedes, asignación de habitaciones y control de vencimiento del servicio. Asimismo proporciona a los clientes alojados información útil con el objeto de hacerles confortable y placentera su estancia, y promueve el uso de los demás servicios que ofrece el hotel.
* Control de gestión de alimentos y bebidas
La segunda fuente de ingresos en losestablecimientos hoteleros proviene de la Gerencia de Alimentos y Bebidas, pues la prestación de un servicio de calidad puede ser uno de los atractivos principales a la hora de seleccionar un hotel. Su misión es ofrecer un servicio cinco estrellas que exceda las expectativas de los clientes (León, 2003), en donde el cumplimiento en el momento indicado y de la forma correcta hace que la comodidad delcliente permita la recomendación y la próxima visita al hotel.
* El manejo de justo a tiempo es necesario en la preparación de alimentos llevada a cabo en la cocina, la cual está a cargo del Chef (jefe de cocineros).

* La planificación de los menúes, la supervisión, la coordinación de las comidas, la verificación del cálculo de las porciones de carnes y pescados según los estándares,...