Teoria

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICO BIOLÓGICAS
MAESTRÍA EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS







PROYECTO
REVISIÓN DE ARTÍCULO

CICLO: 2014-2015
Trimestre:3

TEMA
Eliminación de residuos de pesticidas en los vegetales utilizando micro burbujas de ozono

MATERIA
TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN

ELABORADO POR
LUIS ANGEL CABANILLAS BOJORQUEZPellegrini Zurita Jesus David

RESPONSABLE DEL TEMA
Dr. José de Jesús Zazueta Morales

COORDINADOR DE LA MATERIA
Mc. JORGE AURELIO ZAZUETA NIEBLA


CULIACÁN ROSALES, SINALOA A ENERO DEL 2015
I.Introducción
Pesticidas agrícolas han facilitado la producción en masa de cultivos de alta calidad, pero que pueden tener un efecto adverso sobre el medio ambiente y son perjudiciales para los sereshumanos, animales y peces. Los residuos de pesticidas presentes en los cultivos presentan riesgos graves para la salud de los consumidores del mundo. Recientemente, los problemas de seguridad de cultivostales como la contaminación con pesticidas agrícolas se han convertido en una gran preocupación para los productores y los consumidores. El ozono es un agente oxidante fuerte y se utiliza para laesterilización, la inactivación de virus, blanqueo (decoloración), y la descomposición de la materia orgánica. Además, el ozono se descompone en oxígeno, y por lo tanto no debe cambiar el sabor de lasverduras y frutas. Por lo tanto, el ozono es considerado como un candidato adecuado para la eliminación de pesticidas residuales de verduras y frutas. Ya que las microburbujas son altamente solubles enagua y el ozono es un potente descomponedor de la materia orgánica, las microburbujas de ozono se espera que eliminen los residuos de pesticidas de manera eficiente de las verduras y frutas.
II.Experimental
2.1 Materiales
Lechuga, tomates cherry y fresas fueron adquiridos de un supermercado en la ciudad de Kawasaki, Japón. El ampliamente utilizado plaguicida organofosforado fenitrotión (FT) y...