Teoría Manipulador Alimentos
Páginas: 4 (950 palabras)
Publicado: 27 de enero de 2013
1 INTRODUCCIÓN.
Un manipulador es aquella persona que se dedica profesionalmente a estar en contacto con los alimentos durantesu transporte,almacenamiento, preparación,envasado, distribución y venta.
La labor de un manipulador de alimentos es extremadamente importante, pues es la primera línea de defensa contra las infecciones e intoxicaciones que pueden producir los alimentos.
Por todoesto, la formación de un manipulador de alimentos es fundamental. Es importante que el manipulador de alimentos esté familiarizado con los tipos de infecciones que pueden producir los alimentoscontaminados, como evitar que los alimentos se contaminen antes de llegar al consumidor y como distinguir que alimentos están contaminados y cuáles no.
La formación de un manipulador es continua yaunque no es necesario renovar el certificado de manipulador, es importante que el manipulador se recicle si siente que ya no tiene los conocimientos necesarios.
2 INFECCIONES DE ORIGENBACTERIANO.
El consumo de alimentos contaminados puede causar problemas en el cuerpo que pueden llevar a la muerte.
Los alimentos pueden contaminarse durante todo el proceso en el que interviene elmanipulador por lo que hay que extremar las precauciones.
Los alimentos que presentan mayor peligro de contaminación son:
• La carne picada.
• La leche.
• Loshuevos.
• La pastelería.
• Las carnes de aves.
• Las ensaladas.
Las formas de contaminación de alimentos más comunes son las siguientes:
• Contacto con otrosalimentos contaminados.
• Contacto con la saliva al estornudar, toser, etc.
• A través del polvo.
• Por las manos al tocar animales o cosas contaminadas.
• Porcontacto con alimentos crudos.
3 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CONTAMINACIÓN BACTERIANA.
Los factores más importantes para controlar el crecimiento bacteriano y evitar intoxicaciones...
Un manipulador es aquella persona que se dedica profesionalmente a estar en contacto con los alimentos durantesu transporte,almacenamiento, preparación,envasado, distribución y venta.
La labor de un manipulador de alimentos es extremadamente importante, pues es la primera línea de defensa contra las infecciones e intoxicaciones que pueden producir los alimentos.
Por todoesto, la formación de un manipulador de alimentos es fundamental. Es importante que el manipulador de alimentos esté familiarizado con los tipos de infecciones que pueden producir los alimentoscontaminados, como evitar que los alimentos se contaminen antes de llegar al consumidor y como distinguir que alimentos están contaminados y cuáles no.
La formación de un manipulador es continua yaunque no es necesario renovar el certificado de manipulador, es importante que el manipulador se recicle si siente que ya no tiene los conocimientos necesarios.
2 INFECCIONES DE ORIGENBACTERIANO.
El consumo de alimentos contaminados puede causar problemas en el cuerpo que pueden llevar a la muerte.
Los alimentos pueden contaminarse durante todo el proceso en el que interviene elmanipulador por lo que hay que extremar las precauciones.
Los alimentos que presentan mayor peligro de contaminación son:
• La carne picada.
• La leche.
• Loshuevos.
• La pastelería.
• Las carnes de aves.
• Las ensaladas.
Las formas de contaminación de alimentos más comunes son las siguientes:
• Contacto con otrosalimentos contaminados.
• Contacto con la saliva al estornudar, toser, etc.
• A través del polvo.
• Por las manos al tocar animales o cosas contaminadas.
• Porcontacto con alimentos crudos.
3 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CONTAMINACIÓN BACTERIANA.
Los factores más importantes para controlar el crecimiento bacteriano y evitar intoxicaciones...
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