Tesis salud ocupacional
Páginas: 7 (1588 palabras)
Publicado: 2 de octubre de 2010
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FACTORES DE RIESGO ASOCIADOS A LA PRESENTACIÓN DE BRUCELOSIS EN OPERARIOS DE LA SECCIÓN DE BOVINOS DE LA CENTRAL DE FAENADO DE MEDELLÍN, 2005
FERNANDO ANAYA PAYARES.
ALBERTO BOTERO GUTIÉRREZ.
PROYECTO DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN PARA OPTAR AL TÍTULO DE MAGÍSTER EN SALUD OCUPACIONAL.
ASESOR.
DR. HERNANDO RESTREPO OSORIO.
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA.
FACULTAD NACIONAL DESALUD PÚBLICA.
“HÉCTOR ABAD GÓMEZ”
MEDELLÍN.
2005.
contenido.
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
2. JUSTIFICACIÓN.
3. OBJETIVOS.
3.1 OBJETIVO GENERAL.
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
4. REFERENTE CONCEPTUAL.
4.1 BRUCELOSIS
4.1.1 SINONIMIA.
4.1.2 ETIOLOGÍA.
4.1.3 HISTORIA DE LA BRUCELOSIS.
4.1.4 DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA.
4.1.5 DESARROLLO DE LA ENFERMEDAD EN ELBOVINO.
4.1.5.1. EPIDEMIOLOGÍA.
4.1.5.2 MANIFESTACIONES CLÍNICAS.
4.1.5.3 DIAGNÓSTICO.
4.1.5.4 SITUACIÓN DE LA BRUCELOSIS BOVINA EN COLOMBIA AÑOS 1.994 A 2004.
4.1.6 DESARROLLO DE LA ENFERMEDAD EN EL HOMBRE.
4.1.6.1 GRUPOS HUMANOS EN RIESGO.
4.1.6.2 MANIFESTACIONES.
4.1.6.3 DIAGNÓSTICO.
4. PREVENCIÓN.
4.1.6.5 TRATAMIENTO.
4.1.6.6 LA BRUCELOSIS COMOENFERMEDAD PROFESIONAL.
4.1.6.7 CASOS DIAGNOSTICADOS DE BRUCELOSIS HUMANA EN ANTIOQUIA.
4.1.6.8 RESULTADOS BRUCELOSIS EN HUMANOS POR DEPARTAMENTO
AÑO 2003.
9. BRUCELOSIS EN HUMANOS EN COLOMBIA AÑOS 1.996 A 2.004
10. ESTUDIOS EN HUMANOS.
1. SALAS DE SACRIFICIO.
4.2.1 CLASIFICACIÓN DE LAS SALAS DE SACRIFICIO.
4.2.2 ZONAS DE UNA SALA DE SACRIFICIO.
4.3 PROCESODE SACRIFICIO Y FAENADO DE BOVINOS.
1. CONDICIONES DE LOS ANIMALES ANTES DEL SACRIFICIO.
1. AYUNO.
2. REPOSO.
3. DUCHADO.
4.3.1.4 PESAJE.
2. SACRIFICIO.
1. MÉTODOS DE SACRIFICIO.
2. DEGUELLO O SANGRÍA.
3. FAENADO DE BOVINOS.
1. CORTES DE SEPARACIÓN.
2. CAMBIO DE PATA A GANCHO ESPARRANCADOR.
3.DESOLLADO.
4. CORTE DE PECHO.
5. DESCULADO.
6. CORTE DE PELVIS.
7. EVISCERACIÓN.
4.3.3.7.1 EXTRACCIÓN DE VÍSCERAS BLANCAS.
4.3.3.7.2 EXTRACCIÓN DE VÍSCERAS ROJAS.
8. DIVISIÓN DE LA CANAL.
9. ACABADO.
10. CLASIFICACIÓN DE CANALES.
11. REFRIGERACIÓN.
12. DISTRIBUCIÓN.
5 METODOLOGÍA.
5.1 Enfoque y Diseño.
2.POBLACIÓN.
2 Universo.
1. UNIDAD DE ANÁLISIS.
5.2.3. Muestra
5.2.4. Tipo de muestra
5 Criterios de inclusión.
5.3. VARIABLES Y/O CATEGORÍAS.
1. DEFINICIÓN OPERACIONAL DE LAS VARIABLES.
2. OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES.
5.4. INSTRUMENTOS Y TÉCNICAS.
5.4.1. CUESTIONARIO.
5.4.2 PRUEBAS SANGUÍNEAS.
5.4.2.1 PRUEBA DE AGLUTINACIÓN ROSA DEBENGALA.
5.4.2.2 PRUEBA DE ELISA COMPETITIVA s-LPS DE Brucella abortus.
5.4.2.3 FIJACIÓN DE COMPLEMENTO.
5.5. PLAN DE RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN.
5.5.1. AUTORIZACIONES.
5.5.2. TRABAJO DE CAMPO.
5.6. PLAN DE ANÁLISIS.
6. CONSIDERACIONES ÉTICAS
7. RECURSOS.
7.1 RECURSOS HUMANOS.
7.2 RECURSOS FÍSICOS.
8. PRESUPUESTO.
8.1 PRESUPUESTO RECURSOSHUMANOS.
8.2. PRESUPUESTO RECURSOS FÍSICOS.
8.3 PRESUPUESTO TOTAL.
9. CRONOGRAMA.
BIBLIOGRAFÍA.
ANEXOS.
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
El afán de alcanzar una superproducción de alimentos ha desplazado a un segundo lugar la planeación integral, la prevención de riesgos, el entrenamiento y mantenimiento preventivo, la observación epidemiológica de los hechos, la prudencia en elmanejo de los equilibrios físico químicos y otros elementos. ( 1 )
Dentro de los factores que pueden afectar la salud de los trabajadores, en el proceso de industrialización de la carne se puede mencionar el riesgo biológico, ya que el manipular un animal vivo y luego cada una de las partes que se obtienen de él; implica contacto con órganos y con secreciones como sangre, restos placentarios,...
FACTORES DE RIESGO ASOCIADOS A LA PRESENTACIÓN DE BRUCELOSIS EN OPERARIOS DE LA SECCIÓN DE BOVINOS DE LA CENTRAL DE FAENADO DE MEDELLÍN, 2005
FERNANDO ANAYA PAYARES.
ALBERTO BOTERO GUTIÉRREZ.
PROYECTO DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN PARA OPTAR AL TÍTULO DE MAGÍSTER EN SALUD OCUPACIONAL.
ASESOR.
DR. HERNANDO RESTREPO OSORIO.
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA.
FACULTAD NACIONAL DESALUD PÚBLICA.
“HÉCTOR ABAD GÓMEZ”
MEDELLÍN.
2005.
contenido.
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
2. JUSTIFICACIÓN.
3. OBJETIVOS.
3.1 OBJETIVO GENERAL.
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
4. REFERENTE CONCEPTUAL.
4.1 BRUCELOSIS
4.1.1 SINONIMIA.
4.1.2 ETIOLOGÍA.
4.1.3 HISTORIA DE LA BRUCELOSIS.
4.1.4 DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA.
4.1.5 DESARROLLO DE LA ENFERMEDAD EN ELBOVINO.
4.1.5.1. EPIDEMIOLOGÍA.
4.1.5.2 MANIFESTACIONES CLÍNICAS.
4.1.5.3 DIAGNÓSTICO.
4.1.5.4 SITUACIÓN DE LA BRUCELOSIS BOVINA EN COLOMBIA AÑOS 1.994 A 2004.
4.1.6 DESARROLLO DE LA ENFERMEDAD EN EL HOMBRE.
4.1.6.1 GRUPOS HUMANOS EN RIESGO.
4.1.6.2 MANIFESTACIONES.
4.1.6.3 DIAGNÓSTICO.
4. PREVENCIÓN.
4.1.6.5 TRATAMIENTO.
4.1.6.6 LA BRUCELOSIS COMOENFERMEDAD PROFESIONAL.
4.1.6.7 CASOS DIAGNOSTICADOS DE BRUCELOSIS HUMANA EN ANTIOQUIA.
4.1.6.8 RESULTADOS BRUCELOSIS EN HUMANOS POR DEPARTAMENTO
AÑO 2003.
9. BRUCELOSIS EN HUMANOS EN COLOMBIA AÑOS 1.996 A 2.004
10. ESTUDIOS EN HUMANOS.
1. SALAS DE SACRIFICIO.
4.2.1 CLASIFICACIÓN DE LAS SALAS DE SACRIFICIO.
4.2.2 ZONAS DE UNA SALA DE SACRIFICIO.
4.3 PROCESODE SACRIFICIO Y FAENADO DE BOVINOS.
1. CONDICIONES DE LOS ANIMALES ANTES DEL SACRIFICIO.
1. AYUNO.
2. REPOSO.
3. DUCHADO.
4.3.1.4 PESAJE.
2. SACRIFICIO.
1. MÉTODOS DE SACRIFICIO.
2. DEGUELLO O SANGRÍA.
3. FAENADO DE BOVINOS.
1. CORTES DE SEPARACIÓN.
2. CAMBIO DE PATA A GANCHO ESPARRANCADOR.
3.DESOLLADO.
4. CORTE DE PECHO.
5. DESCULADO.
6. CORTE DE PELVIS.
7. EVISCERACIÓN.
4.3.3.7.1 EXTRACCIÓN DE VÍSCERAS BLANCAS.
4.3.3.7.2 EXTRACCIÓN DE VÍSCERAS ROJAS.
8. DIVISIÓN DE LA CANAL.
9. ACABADO.
10. CLASIFICACIÓN DE CANALES.
11. REFRIGERACIÓN.
12. DISTRIBUCIÓN.
5 METODOLOGÍA.
5.1 Enfoque y Diseño.
2.POBLACIÓN.
2 Universo.
1. UNIDAD DE ANÁLISIS.
5.2.3. Muestra
5.2.4. Tipo de muestra
5 Criterios de inclusión.
5.3. VARIABLES Y/O CATEGORÍAS.
1. DEFINICIÓN OPERACIONAL DE LAS VARIABLES.
2. OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES.
5.4. INSTRUMENTOS Y TÉCNICAS.
5.4.1. CUESTIONARIO.
5.4.2 PRUEBAS SANGUÍNEAS.
5.4.2.1 PRUEBA DE AGLUTINACIÓN ROSA DEBENGALA.
5.4.2.2 PRUEBA DE ELISA COMPETITIVA s-LPS DE Brucella abortus.
5.4.2.3 FIJACIÓN DE COMPLEMENTO.
5.5. PLAN DE RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN.
5.5.1. AUTORIZACIONES.
5.5.2. TRABAJO DE CAMPO.
5.6. PLAN DE ANÁLISIS.
6. CONSIDERACIONES ÉTICAS
7. RECURSOS.
7.1 RECURSOS HUMANOS.
7.2 RECURSOS FÍSICOS.
8. PRESUPUESTO.
8.1 PRESUPUESTO RECURSOSHUMANOS.
8.2. PRESUPUESTO RECURSOS FÍSICOS.
8.3 PRESUPUESTO TOTAL.
9. CRONOGRAMA.
BIBLIOGRAFÍA.
ANEXOS.
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
El afán de alcanzar una superproducción de alimentos ha desplazado a un segundo lugar la planeación integral, la prevención de riesgos, el entrenamiento y mantenimiento preventivo, la observación epidemiológica de los hechos, la prudencia en elmanejo de los equilibrios físico químicos y otros elementos. ( 1 )
Dentro de los factores que pueden afectar la salud de los trabajadores, en el proceso de industrialización de la carne se puede mencionar el riesgo biológico, ya que el manipular un animal vivo y luego cada una de las partes que se obtienen de él; implica contacto con órganos y con secreciones como sangre, restos placentarios,...
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