tesis yuca batata

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDCUCACION
UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD POLITECNICA TERRITORIAL DEL ESTADO MERIDA
DEPARTEMENO DE EXTENCION Y PRODUCCION
EJIDO ESTADO MERIDA

Uso de la Yuca (Manihot esculenta) y la Batata ( Ipomoea batatas) Como
Alternativa de Alimentación Nutricional en Cerdos en la Unidad de
Producción “Estación Experimental Santa Lucia”,Parroquia Caño Tigre,
Municipio Zea del Estado Mérida.

ING. OMAR BALZA
TSU. JEAN LABRADOR
TSU. RIGOBERTO ALARCON
TSU. GLENDA MOLINA
TSU. CARMEN CACERES
TSU. ANGEL ALBORNOZ.
EJIDO, OCTUBRE DE 2.011

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Introducción.

Según González (1996), el cerdo es una especie de mamífero artiodáctilo de
la familia Suidae. Es un animal doméstico, fácil de criar, precoz, prolífico, de
corto ciclo reproductivo;requiere poco espacio, se adapta fácilmente a
diferentes climas y ambientes, posee una gran capacidad de transformación
para producir carne de alta calidad nutritiva, con una buena conversión
alimentaria. Los cerdos están adaptados y desarrollados para la producción
de carne, dado que crecen y maduran con rapidez, tienen un periodo de
gestación corto, de unos 114 días, y pueden tener camadas muynumerosas.
La alimentación para cerdos en crecimiento debe basarse en objetivos
productivos como la calidad de la canal (músculo superior a 55%), eficiencia
alimenticia (índice de conversión inferior a 2,8), y velocidad de crecimiento,
con una ganancia media diaria superior a 750 gr (Betancourt, 1999). Se
pueden buscar alternativas para la alimentación de este tipo de animal con
especies de plantasautóctonas donde va a suplir el 50% del alimento
concentrado, donde esto busca es minimizar los costos de producción para
el productor.

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CAPÍTULO I

EL PROBLEMA

Contextualización del Problema

El cerdo se encuentra hoy entre los animales más eficientemente
productores de carne; sus características particulares, como gran precocidad
y prolificidad, corto ciclo reproductivo y gran capacidadtransformadora de
nutrientes, lo hacen especialmente atractivo como fuente de alimentación.
El valor nutritivo de la carne de cerdo la señala como uno de los
alimentos más completos para satisfacer las necesidades del hombre en lo
que a su contenido de proteínas se refiere, y su consumo podría contribuir en
gran medida a mejorar la calidad de vida humana desde el punto de vista de
los rendimientosfísicos e intelectuales. Sin embargo, se tienen una serie de
limitaciones para la producción de carne porcina, especialmente por el costo
en la alimentación ya que normalmente en las granjas se utiliza el
concentrado para engordar a los cerdos, lo que ocasiona altos costos de
producción, debido fundamentalmente a los precios por concepto de las
materias primas principalmente importadas, lo que origina asu vez una gran
dependencia externa y fragilidad al sistema productivo.
Esta situación representa un problema grave para los pequeños y
medianos productores desde el punto de vista económico ya que en buena
parte la producción de cerdo se realiza fundamentalmente bajo un esquema
intensivo, caracterizado por la alta eficiencia en el uso de los recursos y por
una creciente demanda en alimentosbalanceados o concentrados de origen
industrial; ambas modalidades generadas basándose en cereales

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y

leguminosas como el maíz, sorgo y soya en su mayoría de procedencia
exterior o que no se adecuan a las producciones locales.
Ante la actual realidad acontecida en el país por no contar con planes
y programas alimenticios

convenientes para el manejo de producciones

porcinas, aunado a la escasesde alimento balanceados en el mercado, esto
puede generar inestabilidad económica de los pequeños productores de
cerdos

repercutiendo

en

la

producción

local,

regional

y

nacional,

perjudicando la soberanía alimentaria, afectando la comercialización y el
propio consumo por el alto costo del producto final.
Con el fin de aportar soluciones a la problemática planteada se
propone evaluar el...