Tilapias

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ANEXO No 2 RESOLUCIÓN No. 121- 2004 (COMIECO)
CUADRO DE DETERMINACIONES ANALÍTICAS PARA REGISTRO SANITARIO POR GRUPO DE ALIMENTOS
Clave: A = Alto Riesgo B = Mediano Riesgo C = Bajo Riesgo

GRUPO Aderezos y Mayonesa

DETERMINACIONES PARA REGISTRO Colesterol (en mayonesa) Antioxidantes Colorantes Recuento mohos y levaduras (en aderezos) Salmonella sp Staphylococcus aureus Índice de peroxidoPerfil cromatográfico de ácidos grasos Antioxidantes Preservantes Vitamina A (cuando se declare) Recuento de Mohos y levaduras (cuando contenga especies) Grado alcohólico Metanol (no aplica cerveza) Colorantes (artificiales) Colorantes artificiales Preservantes Edulcorantes Vitamina C y minerales (cuando se declare) Preservantes Edulcorantes Colorantes artificiales Nitritos y/o nitratos Almidón oespesantes Colorantes artificiales Recuento Coliformes fecales o E. coli Salmonella sp Staphylococcus aureus Nitritos, nitratos Colorantes artificiales Salmonella sp Staphylococcus aureus

CLASIFICACIÓN POR RIESGO B

Aceites y grasas

C

Margarina

C

Bebidas alcohólicas: licores, aguardiente. vinos, cervezas Refrescos en polvo

B

C

Refrescos carbonatados

C

Carnes curadas(embutidos)

A

Productos cárnicos cocidos (productos como Pierna de cerdo, pollo, pavo.... que pueden estar ahumado) Productos cárnicos crudos (que solo van empacados) Carnes enlatadas

A

Bisulfito de sodio E coli O157 H-7 Salmonella sp Staphylococcus aureus Nitritos y Nitratos Colorantes artificiales Esterilidad comercial Conservas vegetales y pH fruta enlatada Preservantes colorantesEsterilidad comercial

A A

C

Semillas y nueces

Materias extrañas Aflatoxinas Recuento Mohos y levaduras Humedad Aflatoxinas Materias extrañas Materias extrañas Colorantes artificiales Humedad Recuento Coliformes totales Colorantes artificiales Materias extrañas Humedad Recuento de Coliformes fecales Colorantes artificiales Edulcorantes Preservantes (para semisolidos) Colorantesartificiales Coliformes fecales o E. coli Staphylococcus aureus (productos con leche) Salmonella (productos con huevo) Colorantes artificiales Perfil de ácidos grasos Staphylococcus aureus Salmonella sp pH Colorantes artificiales Materias extrañas Preservantes Elementos histologicos Colorantes artificiales Glutamato monosódico (cuando aplique) Materias extrañas Recuento Coliformes fecales o E coliRecuento de Mohos y levaduras Salmonella sp Proteínas (cuando aplique) Colorantes artificiales Preservante Recuento Coliformes fecales Recuento de Mohos y levaduras Salmonella sp Materias extrañas Preservantes Colorantes artificiales Recuento de Mohos y levaduras Recuento de Coliformes totales Salmonella sp Colorantes artificiales Antioxidantes Rancidez Recuento Mohos y levaduras Proteínas Colorantesartificiales Preservantes Humedad

B

Cereales en grano

C

Cereales para desayuno

C

Avena en hojuela y en polvo

C

Productos de confitería, gomas de mascar, caramelos Dulces Típicos

C C

Chocolates y derivados

C

Encurtidos

C

Especias, desecadas condimentos

hierbas y

C

Consomé: de carne pollo y camarón.

C

Sopas y deshidratadas

cremas

CFrituras Snack

C

Gelatinas en polvo y preparadas

C

Harinas de trigo y maíz

Azúcar Sal

Huevos Deshidratados y líquido Jugos

Néctares

Jaleas y mermeladas

Gluten (solo para harina de trigo) Materias extrañas Elementos histológicos Minerales: hierro y calcio Bromato de potasio (sólo para harina de panificación) Acido fólico Vitamina B1 Vitamina B2 Niacina Recuento total debacterias Recuento de Coliformes totales Recuento de Mohos y levaduras Salmonella sp Determinacion de sacarosa Vitamina A Humedad Materias extrañas Cloruro de sodio Yodo Coliformes totales (líquido) Staphylococcus aureus Salmonella sp pH Preservantes Colorantes Elementos histológicos (cuando aplique) Recuento total de bacterias Recuento de Coliformes totales Recuento de Mohos y levaduras Grados Brix...
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