Tipos De Chiles

Chile Serrano
Su nombre proviene del náhuatl chilli. Variedad que presenta frutos pequeños y alargados de unos 3 a 5 cm de largo de forma cilindrocònica, de color verde intermedio, madurando en rojo vivo o rojo pálido, tonalidad que se vuelve ocre en los frutos secos, las paredes son relativamente gruesas y las semillas y placentas llenan casi por completo la cavidad del fruto. Esta variedad esde sabor fuertemente picante. Su cultivo es muy similar al de tomate, sin embargo, tiene mayor resistencia a las lluvias siempre que el agua no se encharque, asimismo, requiere un clima más cálido que el tomate para obtener su desarrollo máximo, la falta de agua y las temperaturas bajas lo afectan más que al tomate.
El grado de picor en los chiles está determinado por una sustancia llamada“capsicina” o “capsaicina” cuya intensidad se expresa en unidades Scoville. Esta sustancia es un poderoso antioxidante por lo que se le atribuyen propiedades anticancerígenas y previene la posible formación de coágulos en la sangre.  Asimismo, al ingerir chiles el cerebro libera endorfinas (analgésicos naturales) las cuales provocan un leve estado de euforia.  La “capsicina” aplicada en cremas se usapara aliviar dolores de artritis y dolores crónicos ya que produce en el organismo la liberación de un antinflamatorio natural.

Pimiento Morrón
Planta perenne originaria de América, perteneciente a la familia de las solanáceas.  Alcanza hasta más de 0,5 m de altura.  Su fruto es hueco y semi cartilaginoso  de tamaño variable, pudiendo pesar  desde escasos gramos hasta más de 500 g , su color esverde y va cambiando de color de acuerdo a su maduración pasando de anaranjado hasta llegar a rojo.  Exige lugares muy iluminados sobre todo en los primeros estados de desarrollo y durante la floración.  Para su cultivo son ideales los suelos arenosos, profundos y ricos en materia orgánica (humus), bien drenados.  Por su agradable sabor se usa tanto fresco en ensaladas como cocido dando sabor agran variedad de platillos.
El grado de picor en los chiles está determinado por una sustancia llamada “capsicina” o “capsaicina” cuya intensidad se expresa en unidades Scoville. Esta sustancia es un poderoso antioxidante por lo que se le atribuyen propiedades anticancerígenas y previene la posible formación de coágulos en la sangre.  Asimismo, al ingerir chiles el cerebro libera endorfinas(analgésicos naturales) las cuales provocan un leve estado de euforia.  La “capsicina” aplicada en cremas se usa para aliviar dolores de artritis y dolores crónicos ya que produce en el organismo la liberación de un antinflamatorio natural. 

Chile Habanero
Del náhuatl chilli, planta originaria de América.  Durante la época pre-hispánica ya se conocía su cultivo. Posee un alto contenido de vitaminas C yA.  Crece de 40 a 70 cm de altura.    Presenta frutos pequeños de forma esférica un poco alargada de 3 a 5 cm   de color verde, al madurar cambian a amarillo, naranja o rojo.  Se considera uno de los chiles más picantes.  Alcanza hasta las 300,000 unidades Scoville, mientras que el jalapeño se encuentra debajo de las 5,000 unidades.  Se consume fresco crudo, asado o cocido.  En México forma parteindispensable de la comida yucateca.       Se cultiva mejor en suelos cálidos y bien drenados. La falta de agua y las temperaturas bajas afectan su desarrollo. 
El grado de picor en los chiles está determinado por una sustancia llamada “capsicina” o “capsaicina” cuya intensidad se expresa en unidades Scoville. Esta sustancia es un poderoso antioxidante por lo que se le atribuyen propiedadesanticancerígenas y previene la posible formación de coágulos en la sangre.  Asimismo, al ingerir chiles el cerebro libera endorfinas (analgésicos naturales) las cuales provocan un leve estado de euforia.  La “capsicina” aplicada en cremas se usa para aliviar dolores de artritis y dolores crónicos ya que produce en el organismo la liberación de un antinflamatorio natural.

Chile Poblano
Del...