Tipos De Establecimientos Que Prestan El Serv. De Alimentos Y Bebidas

TIPOS DE ADMINSITRACION DE ESTABLECIMIENTOS QUE PRESTAN EL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Existen distintos tipos en el mercado de administración de establecimientos que prestan el servicio de alimentos y bebidas los cuales se dividen en nomenclaturas básicas que son:
* Independientes
* Franquiciados
* Concesionados
* Cadena
INDEPENDIENTES:

Líneas de definición de laclasificación:

1. Cuentan con uno o varios socios o inversionistas los cuales toman su propia iniciativa de administración.
2. No cuentan con sucursales.
3. Las decisiones se toman por el o los socios o por el Gerente del lugar.
4. No tiene relación con alguna otra marca o compañía.

Ejemplos:
- Hacienda de los Morales: (Comida Internacional) Con especialidades mexicanas,inaugurado el 14 de abril de 1967, cuenta con estilos clásicos de la colonia, ya que la hacienda data desde 1526 y cuanta con un amplia historia entre sus fundadores se encuentran Juan Cortina Portilla, Don Pedro Gorozpe y el Sr. Antonio Cuevas Núñez.
- Izote: (Comida Mexicana) Cocina de autor mexicana, nace de la cocina ancestral mexicana en toda Mesoamérica. Su origen es la flor de la palma que seconoce como yuca y que parece una piña sosteniendo capullos blancos que surgen de la nada y florecen con el viento. Su sabor asemeja al palmito, la Fundadora y Propietaria Patricia Quintana, es la chef de este reconocido lugar y no existe otro como este.
-El Lago: (Cocina de Autor) Inaugurado en el verano del año 2000, el restaurante El Lago supuso toda una apuesta del grupo empresarial GreenlifeEstates por crear un restaurante innovador, con una cocina atrevida y un servicio muy personalizado. La bodega mantiene esa misma línea, con más de 300 referencias nacionales es una carta muy exclusiva en constante renovación con las últimas tendencias del mercado. Situado en la casa-club de Greenlife Golf, en la urbanización Elviria Hills de Marbella, el restaurante ofrece el marco incomparablede un lago y un campo de golf. Durante estos años de trayectoria, El Lago se ha convertido en un referente de la gastronomía andaluza, siendo reconocido por la prestigiosa guía Michelin con una estrella en el año 2005. En febrero del año 2012 ha sido reformado y redecorado incluyendo en el nuevo diseño interior algunas de las mejores fotografías de la colección de Lavazza.

ESTABLECIMIENTOSCONCESIONADOS:

La concesión es la adquisición de los derechos de para administrar y/o explotar servicios por un periodo determinado. La empresa que adquiere la concesión se define como concesionario autorizado o distribuidor. Las concesiones pueden ser para explotar bienes del Estado, en donde se somete a un concurso para la adquisición de la concesión. En caso de empresas privadas se practica parala comercialización de productos y/o servicios.

Ejemplos:

-Restaurante San Angel Inn: (Comida Mexicana), Data del Siglo XVII, cuenta con registros oficiales de la concecion otorgada por Carlos III del marquesado de Sierra Nevada, a Favor de Don Manuel Rodriguez Pinillo y Lopez Monteros, posteriormente en 1963 es apropiado por inversionistas mexicanos y crea un restaurant único con historiay buen gusto.
-Au Pied de Cochon: (Comida Francesa), Inaugurado en 1946, el propietario Clement Blanque recibía tanto a estrellas de Hollywood como a políticos y gente de la clase trabajadora. Muchos años después la cadena del hotel Presidente tuvo el interés de internacionalizar el concepto y decidió traerlo a México. Bajo las mismas reglas desde el día que abrió hace 12 años, al igual que suhermano grande, no ha cerrado sus puertas. A pesar del paso de diferentes comensales y partidas de reconocidos chefs como Guy Santoro, hoy se muestran fuertes. Con el objetivo de renovarse (y quedarse entre los consentidos franceses de la ciudad) el Au Pied de Cochon entró en una nueva etapa de la mano del chef Yann Michel Cozic. Hubo cambios en la carta y se dejaron los platillos estrella del...