Tipos de jamon

Tipos de jamon

El cerdo el la gastronomía y cultura española es uno de los protagonistas donde forman parte fundamental en grieta canica, el cerdo es el único animal que seaprovecha absolutamente todo. La materia prima elegida para elaboración de estos productos varia dependiendo que se debe obtener puede ser blanco el cerdo, perico mezcla paraobtener diferentes resultados en el producto final.
El jamón es el alimento obtenido por la curación (salazón) y sacado de las patas traseras del cerdo (serrano) significa de lasierra puesto que se elaboran en zonas montañosas donde mejor se cura este mismo producto recibe también el nombre de paleta o paletilla cuando se obtienen de las patasdelanteras en función del tipo de alimentación del cerdo antes de ser sacrificado se establecen tres clases de jamones

Los jamones se etiquetan de acuerdo a la dieta de los cerdos,con una dieta de bellotas que más deseable:
• El jamón ibérico mejor se llama jamón ibérico de bellota (bellota). Este jamón es de alcance cerdos libres que deambulan porlos bosques de roble (denominado La Dehesa ) a lo largo de la frontera entre España y Portugal, y sólo comen bellotas durante este último período. También es conocida como Jamónibérico de Montanera. El ejercicio y la dieta tiene un impacto significativo en el sabor de la carne, el jamón se cura durante 36 meses.

• El siguiente grado de jamónibérico se llama jamón ibérico de recebo . Este jamón proviene de cerdos que pastan y se alimentan de una combinación de bellotas y de cereales.

• El tercer tipo de jamónibérico se llama jamón ibérico de cebo , o simplemente, jamón ibérico . Este jamón proviene de cerdos que se alimentan de granos solamente. El jamón se cura durante 24 meses.