TIPOS DE MENUS PARA HOSPITALES

DIETA BASAL O NORMAL
DEFINICIÓN: Dieta equilibrada, destinada a aquellos pacientes hospitalizados que no necesitas unos requerimientos dietéticos especiales.
2.500 Kcal.
93 g Proteínas
312 g Hidratos de carbono
93 g Lípidos
ALIMENTOS:
GRUPO
PERMITIDOS
A EVITAR
LACTEOS Y DERIVADOS
Todos

CARNES
Todos

PESCADOS
Todos

HUEVOS
Todos

CEREALES Y FÉCULAS
Todos

VERDURAS YHORTALIZAS
Todos

FRUTAS
Todos

ACEITES Y GRASAS
Todos

BEBIDAS
Todos

VARIOS
Todos

NOTA.- Todos los alimentos están permitidos en las raciones y proporción que debe tener la dieta equilibrada.
TIPOS DE COCCIÓN: Hervido, plancha, horno, vapor, frito y cocido.
CONDIMENTACIÓN: Sal, hierbas y especias.
LIQUIDOS TOTAL AL DÍA: Normal.
SUPLEMENTOS: No
MENÚ TIPO:
DESAYUNO
COMIDAMERIENDA
CENA
200cc Leche con café o EKO
100g Arroz o 100g Pasta 300g Patatas
200cc Leche
30g Pasta o 30g Arroz 150g Patatas
10g Azúcar
120g Carne o150g Pescado o 2 Huevos
40g Galletas
200g Verdura o Ensalada
60g Pan
200g Verdura

120g Carne o 150g Pescado o 2 Huevos
15g Margarina o mantequilla
60g Pan

60g Pan
20g Mermelada
130g Fruta

130g Fruta

DIETA NORMAL SIN SALDEFINICIÓN: Dieta equilibrada de bajo contenido en sodio, cubre las necesidades nutritivas del paciente hospitalizado.
INDICACIONES: Indicada para pacientes con hipertensión arterial, insuficiencia cardíaca, insuficiencia renal y cirrosis hepática avanzada.
ALIMENTOS:
GRUPO
PERMITIDOS
A EVITAR
LACTEOS Y DERIVADOS
Leche Semidesnatada,Queso fresco sin sal,Yogurt,Cuajada,Requesón
Queso blando, Quesossalados, Quesos fundidos
CARNES
Ternera, buey, Cerdo, Cordero, Pollo, pavo, Vísceras
Carne ahumadas, Carnes curadas, Jamón serrano, Jamón cocido, Charcutería
PESCADOS
Todos (excepto los indicados)
Pescado ahumado, Pescado en conserva, Pescado en aceite
HUEVOS
Todos

CEREALES Y FÉCULAS
Todos (excepto los indicados)
Prod. pastelería, Pan con sal, Sopas de sobre
VERDURAS Y HORTALIZASTodos (excepto los indicados)
Verduras y sumos envasados
FRUTAS
Todos (excepto los indicados)
Aceitunas, Frutos secos, Frutos salados
ACEITES Y GRASAS
Todos (excepto los indicados)
Manteca, Mantequilla, Tocino
BEBIDAS

Agua Mineral (*), Bebidas gaseosas
VARIOS

Regaliz, Bicarbonato, Prod. Aperitivos, Platos precocidos
CONDIMENTOS
Limón, pimienta, vinagre, especies, hierbas aromáticas,ajo, perejil
Sal, Cubitos de carne, Mostaza, Mayonesa comercial
(*) Nota.- Revisar etiquetaje de los productos que no contengan: sal, benzoato sódico, nitrato sódico y glutamato monosódico.
TIPOS DE COCCIÓN: 
Con el fin de facilitar la aceptación de la dieta:
Buena presentación de los platos
Cocciones: a la plancha, estofados, guisados, al vapor
Uso de saborizantes como:
Ácidos: vinagre ylimón
Aliáceos: ajo, cebollas, cebolletas, puerros
Especies: pimienta, pimentón, azafrán, canela
Hierbas aromáticas: hinojo, comino, laurel, tomillo, perejil
Usar aceite con sabor como el de oliva.
TIPOS DE DIETAS HIPOSÓDICAS 
La restricción más o menos severa de sodio dependerá de la valoración médica. La dieta hiposódica, según el contenido de sodio, lo podemos clasificar en:
DIETAHIPOSÓDICA AMPLIA:
Eliminar la sal al cocinar
Eliminar la sal adicionada a los platos
Eliminar alimentos muy ricos en sal como charcutería, quesos, jamón serrano, aceitunas, conservas, aperitivos, jamón dulce, patata fritas
DIETA HIPOSÓDICA RELATIVA: 0.6-1gr de sodio al día
Además de los puntos anteriores, siendo más estrictos en los alimentos ricos en sodio.
DIETA HIPOSÓDICA ESTRICTA: 0.2-0g desodio al día
Dieta a base de arroz, azúcar, fruta, verdura, carne y pescado. Esta dieta deberá se seguida bajo control médico.
SALES DE REGIMEN: 
Son mezclas desprovistas de sodio con sabor parecido al de la sal común. No son convenientes, excepto en el cado de que sea necesario un aporte importante de potasio, ya que la mayor parte de estas sales son de este elemento. Es mejor no acostumbrar...