Tipos De Servicios
Páginas: 3 (520 palabras)
Publicado: 6 de febrero de 2013
Servicio americano
Este servicio es el más utilizado, ya que es el más sencillo, rápido y económico. Los platillos están proporcionados y decorados individualmente. Se sirve por el lado derecho.Servicio Francés
El servicio es lento, la fuente se toma con la mano izquierda y se sirve por la izquierda, este tipo de servicio no es común en banquetes.
En EUA se conoce como serviciofrancés, pero en Francia se le conoce como servicio ruso.
Se utiliza principalmente en establecimientos gourmet para pocos comensales. Los precios de los elementos son muy elevados.
Es un servicio muyelegante, emplea muchas reglas de urbanidad etiqueta y tradición. Requiere una inversión alta tanto en espacios amplios para pasillos como en equipos de servicio y preparación.
Servicio a la inglesaSe sirve por el lado izquierdo del comensal utilizando la técnica de cuchareo, se utiliza en banquetes al momento de servir el pan individual y la crema.
Es una modalidad que requiere unentrenamiento y una destreza importante, sobre todo con fuentes demasiado grandes o soperas que generalmente pesan demasiado para sujetar con la mano izquierda.
Servicio ruso
También llamado al gueridón o ados manos, este es el más elegante, los alimentos se terminan de preparar y se porcionan frente al comensal, se utiliza solo en eventos de pocos comensales por su tardanza. Se sirven por la derecha yse retiran por la izquierda.
Servicio Bufete
En esta el comensal se dirige a la barra y el cocinero le sirve los alimentos, los meseros solo sirven bebidas y levantan los platos de la mesa. Sedescribe como un “intermedio” entre la comida y el coctel. Se separa en frío, caliente o mixto. La mayor ventaja es que el cliente puede adquirir lo que más le apetezca y la cantidad que sea necesario deacuerdo a su gusto.
Cuestionario
1.- ¿Cuántos tipos de servicio se mencionan? R: 5
2.- Menciona los tipos de servicio: R: Servicio americano, servicio francés, servicio a la inglesa, servicio...
Este servicio es el más utilizado, ya que es el más sencillo, rápido y económico. Los platillos están proporcionados y decorados individualmente. Se sirve por el lado derecho.Servicio Francés
El servicio es lento, la fuente se toma con la mano izquierda y se sirve por la izquierda, este tipo de servicio no es común en banquetes.
En EUA se conoce como serviciofrancés, pero en Francia se le conoce como servicio ruso.
Se utiliza principalmente en establecimientos gourmet para pocos comensales. Los precios de los elementos son muy elevados.
Es un servicio muyelegante, emplea muchas reglas de urbanidad etiqueta y tradición. Requiere una inversión alta tanto en espacios amplios para pasillos como en equipos de servicio y preparación.
Servicio a la inglesaSe sirve por el lado izquierdo del comensal utilizando la técnica de cuchareo, se utiliza en banquetes al momento de servir el pan individual y la crema.
Es una modalidad que requiere unentrenamiento y una destreza importante, sobre todo con fuentes demasiado grandes o soperas que generalmente pesan demasiado para sujetar con la mano izquierda.
Servicio ruso
También llamado al gueridón o ados manos, este es el más elegante, los alimentos se terminan de preparar y se porcionan frente al comensal, se utiliza solo en eventos de pocos comensales por su tardanza. Se sirven por la derecha yse retiran por la izquierda.
Servicio Bufete
En esta el comensal se dirige a la barra y el cocinero le sirve los alimentos, los meseros solo sirven bebidas y levantan los platos de la mesa. Sedescribe como un “intermedio” entre la comida y el coctel. Se separa en frío, caliente o mixto. La mayor ventaja es que el cliente puede adquirir lo que más le apetezca y la cantidad que sea necesario deacuerdo a su gusto.
Cuestionario
1.- ¿Cuántos tipos de servicio se mencionan? R: 5
2.- Menciona los tipos de servicio: R: Servicio americano, servicio francés, servicio a la inglesa, servicio...
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