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Organización

Una ciudad dentro de otra

El hotel de servicio completo a menudo se describe como una ciudad dentro de otra ciudad, donde virtualmente cada comodidad de la vida moderna está ala alcance. Para conveniencia de los huéspedes, el hotel puede operar un restaurante, un salón social, una tabaquería, una tienda de regalos o de ropa, una sala para manicura, gimnasio con regaderas yagencia de viajes.

Las operaciones de un establecimiento de hospedajes típico corresponden a cuatro departamentos básicos:
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contabilidad: se encarga de los aspectos empresariales q implican manejar un hotel y realiza todas las actividades q se requieren para mantener registros precisos, determinar ganancias y pérdidas, controlar los costos y plantear para el futuro.
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recepción: eldepartamento de división de cuartos se encarga de administrar las habitaciones y de efectuar reservaciones, operaciones de recepción y actividades de subdepartamentos de amas de llaves.
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alimentos y bebidas: se encarga de administrar y mantener los edificios y suelos. Control del amiente, recepción, mantenimiento y seguridad.
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mantenimiento: se encarga de administrar y mantener los edificios ysuelos, control del ambiente, recepción, reparación, mantenimiento y seguridad.

Organización de un hotel

En la organización de un establecimiento para hospedaje influyen varios factores, entre los q se cuentan los siguientes:

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ubicación y mercado: a menudo dictan como habrá de ser el personal y la organización del hotel. Los hoteles cercanos a los aeropuertos se organizanpara el rápido movimiento de huéspedes, mientras q los resorts se ajustan mas al paso del tiempo libre. Los hoteles de las ciudades donde se llevan a cabo convenciones se organizan mas para apoyar a grupos extensos y reuniones, pero las propiedades en pequeñas áreas rurales tienden a centrarse en los viejos individuales
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tipo de administración: de la propiedad ejerce una fuerteinfluencia tanto en la cantidad como en la personalidad del personal. La cadena de propietario o un hotel franquiciado estarán diseñados, equipados y tendrán un personal de acuerdo con lo q dicte la sede.
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tamaño de establecimiento: el personal del hotel varía en proporción directa al tamaño del hotel. Por ejemplo, un hotel con varias habitaciones requiere un gran número de camaristaspara el aseo de las minas.

tipo de propiedad: El diseño de la propiedad está relacionado con la organización y con el numero de personal; por ejemplo, un resort integrado o un centro de convenciones, casi siempre mantienen un cuerpo numeroso de personal unificado para transportar el equipaje de los huéspedes, en tanto q los moteles a la orilla del camino rara vez tienen este servicio.

*servicio de huésped: la extensión de los servicios del huésped q provee un hotel también influye en el número y la complejidad del personal. Por ejemplo, si el hotel tiene salón de belleza, debe contratarse a un grupo de estilistas, y si la tienda de regalos está abierta las 24 horas del día, debe contratarse a empleados para cubrir los tres turnos
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capital de trabajo: es lacantidad de dinero disponible para construcción, ampliaciones, mantenimiento y gastos de operación. El capital de trabajo disponible establece los límites para el tamaño y la complejidad de cualquier establecimiento de hospedaje.

Todos estos factores se hallan interrelacionados. Un cambio q afecte a uno de los factores, como el tipo de propiedad o la extensión de los servicios, a menudo dicta uncambio en otros, como el capital de trabajo o el tamaño del establecimiento.

Para obtener una perspectiva amplia de cómo se organiza un hotel, examinemos tres casos en los cuales la organización y el personal varían.

La primera es un motel de servicio limitado perteneciente a una familia, con 35 habitaciones. No opera servicios de alimentos y bebidas, pero existe una cafetería cerca del...