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HISTORIA DE LA LASAÑA

La lasaña es un tipo de pasta que se sirve en láminas, además de denominarse así también a un plato que tiene pasta en láminas intercaladas con carne (ragú o salsa boloñesa) y bechamel llamado lasaña al horno. Se trata de un plato de origen griego/italiano. La lasaña al horno también se puede hacer con verduras (espinacas, berenjenas, etc.) o pescados Ambos platos tienencomo lugar de origen Italia.
. La palabra "lasaña" proviene del griego "lasanon", a través del latín "lasanum", que se refiere al cazo en el que se cocinaba. Es un plato fuerte caliente que se suele comer en invierno o en los periodos fríos de la primavera.
Su preparación e ingredientes varían según la región donde se prepare: Debido a la internacionalización del plato, en algunos lugares se loprepara con dos tipos de salsas,
INGREDIENTES:
Pasta de lasaña (aprox 250gr.)
Carne picada 700gr.
1 Cebolla
Espinacas congeladas 400gr.
Ricota 250gr.
Jamon cocido 100gr.
Queso en fetas c/n
Salsa de tomate 1.5 l
Queso rayado
Sal y pimienta
HISTORIA DE LOS INGREDIENTES
PASTA DE LASAÑA: El propio Cicerón menciona su pasión por el "Lagum", que eran tiras de pasta largas; es muy posibleque en esta época los italianos desarrollaron las máquinas para elaborar la pasta de lasaña.1 Lo más seguro es que hasta el siglo XVII no apareciera un plato similar a nuestra lasaña al horno y se la conoce por todo el mundo.
CARNE PICADA: La carne picada o carne molida es una preparación de la carne con objetivos culinarios, para la cual se desmenuzan y se cortan finamente los músculos, grasas ynervios mediante máquina de picar carne, cuchillo (tajadera), etc.
CEBOLLA: La cebolla posee un origen incierto ya que diferentes estudios han señalado Asia Occidental y el Norte de África como posibles lugares de nacimiento de esta hortaliza, concretamente en zonas de Persia, India o Egipto, respectivamente. Los primeros vestigios de consumo humano se remontan a estos dos últimos países, hacemás de 5.000 años.
ESPINACA: cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita. En la actualidad es una de las verduras que más habitualmente se encuentra congelada.
JAMON COCIDO: Es característico su color rosado y un sabor más suave que el de otros jamones, de ahí que enalgunos lugares también se le denomine "jamón dulce". Está formado por una única pieza o bloque, compuesto de carne picada de magro y grasa animal
QUESO EN FETAS: En Grecia se elaboraba tradicionalmente con leche de oveja, o a veces con una mezcla de leche de oveja y cabra, y tenía un sabor bien definido, y un punto de sal derivado de sumergir el queso fresco en salmuera. Actualmente, se utilizatambién leche de vaca y su sabor ya no es tan definido.
SALSA DE TOMATE: La salsa de tomate es una salsa o pasta elaborada principalmente a partir de pulpa de tomates, a la que se le añade, dependiendo del tipo particular de salsa y del país en que sea elaborada: en el caso de México chiles rojos, cilantro, cebolla, vinagre, limón y sal, en el caso de España e Italia, una fritura de cebollas,albahaca, sal, aceite, ajo y varias especias.
SAL: La historia de la sal trata del uso y comercio que se le ha dado durante siglos a la única «roca» comestible por el ser humano. Su uso está generalizado en todas las gastronomías del mundo, bien sea como condimento, bien como conservante específico de algunos alimentos, como es el caso de las salazones de carne y pescado
PIMIENTA: La pimienta estáconsiderada la reina de las especias por el altísimo valor comercial que ha representado a lo largo de la historia. Originaria de la India, se extendió por Indonesia y Malasia en torno al año 600 a.C. Muchos siglos después fue traída a Europa por el comerciante griego Eudoxo de Cícico, que se embarcó en una expedición al continente asiático de donde vino cargado de piedras preciosas, azafrán,...