todo


































LOS MONOSACÁRIDOS: (CnH2nOn) = (CH2nO) n

FORMAS ABIERTAS, ACÍCLICAS O DE FISHER DE LAS TRIOSAS Y TETROSAS

ALDOSAS CETOSAS ALDOSAS CETOSA






D- Gliceraldehido L-Gliceraldehido Dihidroxi-acetona
(C3H6O3) D-Eritrosa D-Treosa D-Eritrulosa
ENANTIÓMEROS (C4H8O4)DIASTEROISÓMEROS

FORMAS O PROYECCIONES DE FISHER O ACÍCLICAS DE LAS PENTOSAS: (C5H10O5)

ALDOPENTOSAS C5H10O5 CETOPENTOSAS










D-Ribosa D-Arabinosa D Lixosa D- Xilosa D-Ribulosa D-Xilulosa

D I A S T E R O I S Ó M E R O S D I A S T E R O I S Ó M E R O S
FORMAS ACÍCLICAS (FISHER) DE LAS HEXOSAS ALDOSAS (Aldohexosas): (C6H12O6)D-Altrosa D–Manosa D Glucosa D–Talosa D–Galactosa D–Gulosa D–Idosa

D I A S T E R O I S Ó M E R O S


FORMAS ACÍCLICAS O DE FISHER DE LAS HEXOSAS CETOSAS
(Cetohexosas). (C6H12O6) D y L Glucosa









D-Sicosa D-Fructuosa D-Tagatosa Sorbosa D-Glucosa L-Glucosa

D I A S T E R O I S Ó ME R O S ENANTIÓMEROS

FORMAS CÍCLICAS DE LOS MONOSACÁRIDOS O DE HAWORTH

CH2OH CH2OH
O O





α–D-Glucopiranosa β –D-Glucopiranosa


D-Glucosa α–D-Glucopiranosa β –D-Glucopiranosa
(MUTARROTACIÓN)











α–D-Glucopiranosa β –D-GlucopiranosaD-Fructuosa α-D-Fructuofuranosa α - D-Fructuofuranosa
(MUTARROTACIÓN)



D I S A C Á R I D O S






LACTOSA MALTOSA CELOBIOSA
(Galactopiranosil-1- β-Oxi- (Glucopiranosil-1- α-Oxi- (Glucopiranosil-1 β-Oxi-
4-Glucopiranosa)4-Glucopiranosa) 4-Glucopiranosa)


P O L I S A C A R I D O S











n







OTROS POLISACARIDOS








C E L U L O S A: Polisacárido del reino vegetal.
(Glucopiranosil-1- β-Oxi-4-Glucopiranosa)E S F I N G O L Í P I D O S :
































C E R E B R O S I D O S :















L Í P I D O S S I M P L E S :REACCIONES DE LOS LÍPIDOS:
a). Combustión de los lípidos:

CH2 –OH CH = O
ﺍ KHSO4 ﺍ
CH –OH + 7O2 CH + 12 H2O + 6 CO2
ﺍ ﺍﺍ
CH2 –OH CH2

Glicerol Oxígeno Acroleína
4C3H8O3 + 7O2 KHSO4 2C3H4O + 12H2O + 6CO2

b). Hidrólisis (Como en el sistema digestivo)

CH2 –CO–O–C3H7 CH2 –OH C3H7–COOH
ﺍﺍ
CH2 –CO–O–C3H7 + 3H2O CH – OH + C3H7–COOH
ﺍ ﺍ
CH2 –CO–O–C5H11 CH2 – OH C5H11–COOH

Triglicérido Glicerol Ácidos grasos (ácidos butanoico y
dodecanoico)
c). Saponificación:

CH2 –CO–O– R1 CH2 –OH R1 –CO–ONa
ﺍ ﺍ
CH2 –CO–O– R2 + 3NaOH CH – OH + R2–CO–ONa
ﺍ ﺍ
CH2 –CO–O– R3 CH2 – OH R3 –CO–ONaTriglicérido Glicerol Moléculas de jabón

d). Hidrogenación:

CH3 CH = CH COOH
\ / \ / + H2 Pt CH3 – (CH2)16 – COOH
(CH2)7 (CH2)7
Ácido esteárico
Ácido cis-oleico

e). Oxidación:

CH3 – (CH2)7 –CH = CH –(CH2)7 –COOH + O2 CH3 – (CH2)7 –CH–––– CH –(CH2)7 –COOH

Ácido oleico ––– O––––

CH3 –...