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ENSAYO BIOQUIMICA ENZIMAS…

En el articulo científico PRODUCCION DE ENZIMAS LINGONOLITICAS… encontramos una forma de utilizar la fermentación, (que es un acto actualmente muy amplio en laindustria,) para producir enzimas necesarias para procesos agroindustriales, cabe resaltar que en la fermentación se utilizan hongos en desechos agroindustriales para la obtención de las enzimas.
Ahora,adentrándonos mas en el tema de las enzimas en los alimentos; el ariculo cientifico trata sobre la degradación enzimática de la lignina que es llevada a cabo por la acción de los hongos del genrobasidiomycetes mediante un proceso no especifico y oxidativo de tres tipos de diferentes enzimas: lacasa, lignina-peroxidasa y manganeso-peroxidasa; entonces la no-especificidad de estas enzimas es degran importancia para la degradación de recalcitrantes que muestran similitudes estructurales con la ligina.
Ya que el trabajo de investigación se realizo teniendo como sustrato siete diferentesdesechos agroindustriales de la región de Santander: tuza de mazorca, bagazo de caña, hoja de pina, cacota de cacao, cereza de café tamo de arroz, salvado de trigo y paja de trigo; el objetivo generalfue evaluar la capacidad de los hongos anterior mente mensionados de crecer sobre los desechos agroindustriales y producir las enzimas lignoliticas ya mensionadas .
Este articulo me pareció muyinteresante ya que aquí puedo comprobar que laaccion de las enzimas tiene un importante valor en la agroindustria, ya que que en aplicaciones agroindustriales la fermentación de un sustrato solido es muyamplia y para esto se necesitan de hongos que ayuden a producir las enzimas que se necesitan que pueden ser utilizadas para la obtención de lácteos, edulcolorantes, fármacos, alimentos, licores,detergentes, etc. lo que creo constituye un campo agroindustrial muy amplio que contribuye a garantizar muchas técnicas y oportunidades de trabajo por este medio y bajo estos mecanismos.
Ahora, también me...