TOMA DE MUESTRAS
Páginas: 2 (462 palabras)
Publicado: 9 de abril de 2015
TOMA DE MUESTRAS
Se realiza una panilla o registro donde incluye:
*nombre del producto
*fecha de toma de muestra
*lugar donde toma la muetra
*hora de recolección de la muestra
*temperatura de lamuestra o producto
*fecha de vencimiento
*lote o código de producción.
*hora de análisis de la muestras
*color y olor de la muestra al realizar los análisis.
* hora que se realiza los analisisENSAYOS PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
Preparación de la muestra para el análisis fisicoquímico De acuerdo con la NTC 5554. 7.1.2 Preparación de la muestra para el análisis microbiológico. De acuerdo con laNTC 4491-2. 7.1.3 Transporte y almacenamiento de las unidades de muestra
Las unidades de muestra se deben enviar al laboratorio tan pronto como sea posible, luego de haberlas obtenido, y durante esetiempo se deben mantener a la temperatura a la cual el producto en cuestión debe almacenarse. Sin embargo, en el caso de los productos que se refrigeran o congelan, el transporte de las unidades demuestra debe ser: Refrigerados: de 0 °C a 4 °C, si se espera que con seguridad van a ser examinadas en un lapso de 24 h, o Congelados: a una temperatura no mayor de -18 °C; sin embargo, las muestras quese van a someter a ensayos físicos o gustativo-olfativos no deben, en general, congelarse.
DETERMINACIÓN DE PROTEÍNA
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 1556, empleando el valor de 6,25como factor
de proteína total, la proteína no cárnica se determina según formulación.
7.4
DETERMINACIÓN DE ALMIDÓN
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 4566.
7.5
DETERMINACIÓN DENITRATOS
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 4572.
DETERMINACIÓN DE NITRITOS
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 4565.
DETERMINACIÓN DE HUMEDAD
Se efectúa de acuerdo con loindicado en la NTC 1663.
DETERMINACIÓN DE HUMEDAD MÁS GRASA
Se obtiene sumando los resultados obtenidos en las determinaciones de los numerales
ENSAYOS MICROBIOLÓGICOS
Recuento total de aerobios...
Se realiza una panilla o registro donde incluye:
*nombre del producto
*fecha de toma de muestra
*lugar donde toma la muetra
*hora de recolección de la muestra
*temperatura de lamuestra o producto
*fecha de vencimiento
*lote o código de producción.
*hora de análisis de la muestras
*color y olor de la muestra al realizar los análisis.
* hora que se realiza los analisisENSAYOS PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
Preparación de la muestra para el análisis fisicoquímico De acuerdo con la NTC 5554. 7.1.2 Preparación de la muestra para el análisis microbiológico. De acuerdo con laNTC 4491-2. 7.1.3 Transporte y almacenamiento de las unidades de muestra
Las unidades de muestra se deben enviar al laboratorio tan pronto como sea posible, luego de haberlas obtenido, y durante esetiempo se deben mantener a la temperatura a la cual el producto en cuestión debe almacenarse. Sin embargo, en el caso de los productos que se refrigeran o congelan, el transporte de las unidades demuestra debe ser: Refrigerados: de 0 °C a 4 °C, si se espera que con seguridad van a ser examinadas en un lapso de 24 h, o Congelados: a una temperatura no mayor de -18 °C; sin embargo, las muestras quese van a someter a ensayos físicos o gustativo-olfativos no deben, en general, congelarse.
DETERMINACIÓN DE PROTEÍNA
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 1556, empleando el valor de 6,25como factor
de proteína total, la proteína no cárnica se determina según formulación.
7.4
DETERMINACIÓN DE ALMIDÓN
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 4566.
7.5
DETERMINACIÓN DENITRATOS
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 4572.
DETERMINACIÓN DE NITRITOS
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 4565.
DETERMINACIÓN DE HUMEDAD
Se efectúa de acuerdo con loindicado en la NTC 1663.
DETERMINACIÓN DE HUMEDAD MÁS GRASA
Se obtiene sumando los resultados obtenidos en las determinaciones de los numerales
ENSAYOS MICROBIOLÓGICOS
Recuento total de aerobios...
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