tomate de arbol

INTRODUCCIÓN
Los dulce son productos que consiste en colocar en un envase hermético un material sólido, semisólido o un sólido inmerso en un medio de empaque, de acuerdo a este el producto final será el resultado de la combinación de las características del material en sí y del medio de empaque. Los dulces de frutas son muy conocidas en Venezuela como conservas, estas se conoce como untrozo de mermelada que se deja compactar, algunas se presentan azucaradas o envueltas en hojas de plátano, se preparan de mango, guayaba (bocadillos), plátanos (bocadillos), lechosa, tomate de árbol, cambur, entre otros.
Las frutas por su gran variedad de usos pueden ser preparadas de muchas formas, con las mismas se pueden elaborar recetas y procedimientos para hacer los bocadillos, con laúnica diferencia que hay que cambiar el ingrediente principal; en este caso el tomate de árbol, por cualquier otra fruta a preferir. De igual forma si la preparación es realizada con productos naturales, como por ejemplo en vez de hacerlo con azúcar se hace con papelón, siendo mucho más saludable y garantizando un producto que no afecte al organismo. En consecuencia, de acuerdo a lo expuesto, se harealizado bocadillos a base de tomate de árbol y papelón con la intención de obtener un producto de alta calidad.
Este trabajo se encuentra estructurado en V capítulos, de la siguiente manera: Capítulo I – El Problema: planteamiento del problema, objetivos de la investigación, justificación, delimitación. Capítulo II – Marco Teórico: Antecedentes históricos, bases teóricas, hipótesis, variablesy definición de términos. Capítulo III – Marco Metodológico: Tipo de investigación, diseño de la investigación, población y muestra, técnicas e instrumentos de recolección de datos, procedimientos y análisis de los datos. Capítulo IV – Análisis de los Resultados. Capítulo V – Conclusiones y recomendaciones. Por último las referencias bibliográficas y los anexos.

CAPÍTULO I
EL PROBLEMAPlanteamiento del Problema
Gastronomía es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero esun gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
La gastronomía no sólo tiene relación con la comida, sino que también con las distintas culturas que existen en la tierra.
Por lo que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía. Esasí que hablamos de la gastronomía francesa, italiana, peruana, china, mexicana, española etc.
Adentrarse en la gastronomía venezolana es sumergirse en un mundo de aromas y sabores que delinean el espacio de una cocina de marcados gustos y llamativos colores, de raíces indígenas y de hereditaria influencia europea, la cocina de estas tierras es la fusión de varias culturas, sin por eso dejarde ser dueña de una marcada personalidad. La dulcería de la hermosa Venezuela se refleja en una lista extensa de postres, tortas, golosinas y demás dulces, que con el pasar del tiempo se han hecho parte de las tradiciones y de las costumbres culinarias. En un principio se contaba con una gama de dulces que se confeccionaban básicamente con papelón, harina de maíz y frutas como el coco, el cambur,la guayaba y el plátano. Su procedencia es de origen indígena y son parte del menú desde tiempos inmemoriales.
Todos estos postres llegan, nacen y se perfeccionan en tiempos de la colonia y son parte importante de la tradición culinaria. De igual forma destacan entre los postres más reconocidos de la cocina venezolana, la lista de dulces y postres que se encuentran en la culinaria...