Toyotismo

COLEGIATURA COLOMBIANA
Microbiología y conservación de los Alimentos
Taller

1- Frente al nombre de cada género microbiano, escriba si pertenece a bacterias, levaduras, virus, algas,protozoos u hongo.

a. Escherichia coli___BACTERIA_____________________
b. Entamoeba histolytica_______PROTOZOO_________________
c. Vibrio cholerae_______________________BACTERIA_
d.Aspergillus Níger___________HONGO_____________
e. Saccharomyces cerevisiae__________HONGO______________
f. Entamoeba coli__________PROTOZOO______________
g. Giardialamblia____________________PROTOZOO____
h. Laminaria spp__________ALGA______________

2- Diga si la siguiente aseveración es falsa o verdadera y escriba el porqué de su respuesta: La presencia demicroorganismos en los alimentos siempre significa un peligro para el consumidor. FALSO SOLO SON PELIGROSOS LOS PATOGENOS FLORA BACTERIANA

3- Cuando se puede decir que un alimento presenta unacontaminación exógena o una endógena.ENDOGENA ES CUANDO TRAE CONSIGO EL ALIMENTO DESDE SU ORIGEN.Y EXOGENA PROVIENE DEL MEDIO AMBIENTE QUE RODEA AL ALIMENTO(AGUA, AIRE,SUELO,MANIPULADORES)

4- Hagauna lista de de algunas características de los siguientes géneros:
a. Penicillium COLOR VERDE APARECE EN EL PAN CARNES Y HECES, PUED GENERAR TOXINAS
b. Saccharomyces.LEVADURA Y ES UNHONGOY PUEDE GENERAR TOXINAS

5. Cuál de los siguientes géneros no es importante en los alimentos:
a. Acetobacter
b. Campylobacter
c. Neisseria NO ES IMPORTANTE PORQUE ES PARA ENFERMEDADES SEXUALESY LO QUE SE NECESITA VIRUS HONGOS O BACTERIAS POR LOS ALIMENTOS
d. Sthaphylococcus
e. Streptococcus

6. Cuáles son las Fuentes naturales de contaminación de los alimentos.ESTIERCOL ANIMAL AIREMEDIO AMBIENTE MANIPULACION AGUA SUELO REFRIGERACION

7. A que niveles de actividad acuosa se logra el crecimiento de la mayoría de microorganismos.0.8 ARRIBA

8. Mencione algunos géneros...