Trabajo Final (Cabello De Ángel)

TRABAJO FINAL (Cabello de Ángel)


















PRESENTADO POR:

Lady Tatiana Largo Muñoz (20600194)
















UNIVERSIDAD DEL PACÍFICO
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGÍAS
PROGRAMA DE AGRONOMÍA
BUENAVENTURA, Enero del 2012
TRABAJO FINAL (Cabello de Ángel)











PRESENTADO POR:

Lady Tatiana Largo Muñoz (20600194)Docente
María Percides Correa









UNIVERSIDAD DEL PACÍFICO
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGÍAS
PROGRAMA DE AGRONOMÍA
BUENAVENTURA, Enero del 2012

1. INTRODUCCION


El propósito del siguiente trabajo es el de dar a conocer la manera de cómo las frutas y las gramíneas constituyen un proceso de transformación, el cual puede consistir en dulces, pudines,mermeladas, néctares, etc. permitiendo mejorar alimentación
A partir de la calabaza confitera también se pueden elaborar galletas, flanes, pudines o pasteles e incluso mermeladas y confituras. En realidad, es muy común incluirla como ingrediente en todo tipo de mermeladas caseras para variar su sabor y duplicar la cantidad de producto final.
Se obtiene a partir de la calabaza confitera,empleándose como relleno de múltiples productos de repostería y pastelería.
El cabello de ángel se prepara a partir de una variedad especial de calabaza llamada "confitera". El resto de ingredientes que se utilizan para su obtención son el azúcar y la corteza de limón o la canela. La calabaza confitera o "calabaza de cabello de ángel", es una variedad de invierno, de sabor más dulce que las variedadesde verano. Su carne es tierna, jugosa, filamentosa y de color variable, y su piel es muy gruesa, rugosa y consistente, lo que permite que se conserve en óptimas condiciones durante largo tiempo. En su interior presenta una zona hueca en la que se encuentran las semillas o pepitas.

















2. MARCO TEORICO


EL CABELLO DE ANGEL:
Se obtiene a partir de la calabazaconfitera, empleándose como relleno de múltiples productos de repostería y pastelería.
El cabello de ángel se prepara a partir de una variedad especial de papaya. El resto de ingredientes que se utilizan para su obtención son la panela, clavos y canela. La papaya, es una variedad de invierno, de sabor más dulce que las variedades de verano. Su carne es tierna, jugosa, filamentosa y de colorvariable, y su piel es muy gruesa, rugosa y consistente, lo que permite que se conserve en óptimas condiciones durante largo tiempo. En su interior presenta una zona hueca en la que se encuentran las semillas o pepitas.
Papaya
Es uno de los frutos más importantes y de mayor consumo. Muy apreciada por sus propiedades nutritivas y su delicado sabor. Ideal para regímenes, por contener vitaminas B1, B2 yNiacina o B3, todas del Complejo B, que regulan el sistema nervioso y el aparato digestivo; fortifican el músculo cardíaco; protegen la piel y el cabello y son esenciales para el crecimiento. Contiene también vitaminas A y C, es rica en minerales como Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Azufre, Silicio, Sodio y Potasio. Por otra parte tiene bajo valor calórico, cerca de 53 calorías por cada 100gramos de fruta. El contenido de fibra mejora la digestión. Tiene propiedades astringentes. Asimismo, su cáscara contiene una sustancia, la papaína, que tiene múltiples usos.

Panela
La panela es un ingrediente importante en la gastronomía de Mesoamérica, Colombia, Perú, Venezuela y Ecuador. Se utiliza para la elaboración del melado o miel de panela (una especie de caramelo), que es base de muchospostres y dulces tradicionales.
Se utiliza para elaborar bebidas. Una de ellas es la bebida tradicional de Colombia, Venezuela y Ecuador, llamada Aguapanela, o "Papelón con Limón" o Aguadulce, que se prepara dejando disolver un bloque de panela en agua hirviendo, al que luego se le agrega limón, para su posterior consumo ya se en frío o caliente. Otra bebida que se hace a partir de la panela es...