Trabajo inventarios comedor industrial

Universidad La Concordia

Campus Fórum

Trabajo final

Materia:
Planeación y control de inventarios
Maestro:

Alumna:
Alondra Jessenia Ruiz Rodriguez
Paloma Cruz Muñoz

Fecha de entrega:


Menús
Lunes
Desayuno
Fruta picada (sandia, Papaya y Melón)
Huevo con jamón
Yogurt (fresa y natural)
Chilaquiles verdes
Bebidas (Café y Jugo)
Comida
Arroz
Frijoles
Bistec en chile verde con nopalesPapas con chorizo
Bebidas (Agua de Jamaica y Refresco)


Martes
Desayuno
Chilaquiles rojos
Frijoles
Huevo a la mexicana
Gelatina
Bebidas (Jugo y Café)

Comida
Arroz (blanco)
Frijoles
Pollo en chile chipotle
Bistec a la mexicana
Bebidas (Agua de horchata y Refresco)


Miércoles
Desayuno
Donas
Molletes
Coctel de fruta
Huevo en salsa
Bebidas (jugo y café)
Comida
Arroz
FrijolesChicharrón verde
Mole
Bebidas (agua de limón y refresco)


Jueves
Desayuno
Arroz con leche
Hotcakes
Omelette
Bebidas (Café y Jugo)
Comida
Arroz
Frijoles
Codito frio
Tacos de pastor
Bebidas (Agua de piña y Refresco)


Viernes
Desayuno
Tamales (rojo y verde)
Enchiladas verdes
Pan tostado
Bebidas (Café y Jugo)
Comida
Arroz
Frijoles
Sopa de verduras
Chuleta en chipotle
Bebidas (Aguade sandia y Refresco)


Sábado
Desayuno
Quesadillas
Enfrijoladas
Fruta
Bebidas (Café y Jugo)
Comida
Arroz
Frijoles
Picadillo
Chiles rellenos
Bebidas (Agua de piña y Refresco)


Recetarios
Fruta picada
sandia
3 piezas
Melón
4 piezas
Piña
5 piezas
Papaya
4 piezas
Jicama
10 piezas
Pepino
5 kg

Huevo con jamón
Huevo
20 kg
Jamon
4 kg
Aceite
2 lt
Sal
Cantidad necesaria
PimientaCantidad necesaria
cebolla
2 kg

Chilaquiles verdes
tortilla
15 kg
Aceite
3 lts
Chile serrano
2 kg
Tomatillo
8 kg
Cebolla
2 kg
Sal
Cantidad necesarias
Cilantro
1 manojo
Ajo
3 cabezas
crema
5 lts
Queso fresco
5 kg

Café y jugo
Naranjas
60 kg
Café soluble
5 kg
Agua
30 lts
Azúcar
5 kg
Crema
5 kg


Arroz
Arroz
10 kg
Jitomate
15 kg
Cebolla
3 kg
Ajo
4 cabezas
Sal
Cantidad necesaria
aceite
2lts


frijoles
Frijoles
15 kg
Agua
30 lts
Cebolla
2 kg
Aceite
3 lts
Sal
Cantidad necesaria

Bistec en chile verde con nopales
Bistec de res
20 kg
Chile serrano
2 kg
Tomatillo
15 kg
cebolla
2 kg
Nopales
50 piezas
Aceite
4 lts
cilantro
1 manojo grande
Ajo
4 cabezas
Sal
Cantidad necesaria
agua
5 lts

Papas con chorizo
Papas
20 kg
Chorizo
10 kg
Sal
Cantidad necesario
Ajo
3 cabezas
pimientaCantidad necesaria

Agua de Jamaica
Jamaica
1 kg
Agua
30 lts
Azúcar
2 kg

Martes
Chilaquiles rojos
tortilla
15 kg
Aceite
3 lts
Sal
Cantidad necesaria
Chile guajillo
1 kg
Cebolla
1 kg
ajo
2 cabezas
Chile de árbol
150 grs
agua
3 lts

Huevo a la mexicana
Huevo
20 kg
Cebolla
2 kg
Ajo
3 cabezas
Jitomate
5 kg
Chile serrano
1 kg
Cilantro
1 manojo
aceite
4 lts
Sal
Cantidad necesaria

gelatinaGelatina de sabor
10 paquetes
agua
20 lts

Arroz blanco
Arroz
10 kg
Mantequilla
1 kg
Caldo de pollo
10 lts
Cebolla
2 kg
Ajo
2 cabezas
Sal
Cantidad necesaria

Pollo en chile chipotle
Pollo
20 kg
Aceite
4 lts
Chile chipotle
7 latas grandes
Caldo de pollo
12 lts
Cebolla
3 kg
Ajo
3 cabezas
Sal
Cantidad necesaria

Bistec a la mexicana
Bistec de res
20 kg
Aceite
3 lts
cebolla
4 kgJitomate
5 kg
Ajo
4 cabezas
Chile serrano
800 grs

Agua de horchata
arroz
10 kg
Canela
300 grs
Vainilla
200 ml
Leche condensada
2 latas
Leche evaporada
2 latas
Agua
30 lts
Azúcar
2 ½ kg




Miércoles
Molletes con pico de gallo
Bolillo
70 piezas
Frijoles
5 kg
Queso manchego
5 kg
Sal
Cantidad necesaria
Cebolla
2 kg
jitomate
3 kg
Chile serrano
500 gr
aguacate
3 kg

Coctel de fruta
Uvas
5kg
Fresa
6 kg
Mango
5 kg
Naranja
7 kg
Melón
6 kg

Huevo en salsa
Huevo
20 kg
Jitomate
8 kg
Chile de árbol
500 grs
Cebolla
3 kg
Ajo
4 cabezas
Aceite
2 lts

Chicharrón verde
Chicharrón
8 kg
Aceite
1 lt
Tomatillo
10 kg
Chile serrano
1 kg
cebolla
2 kg
Agua
4 lts
Cilantro
1 manojo
Ajo
2 cabezas
Sal
Cantidad necesaria

Mole
Pollo
22 kg
Chile mulato
1 kg
Chile pasilla
1 kg
Chile ancho
1 kg...