Comedores industriales
Páginas: 3 (672 palabras)
Publicado: 22 de septiembre de 2010
Comedores Industriales
Para realizar un menú en un comedor industrial hay que tomar en cuenta:
1. El tipo de industria, si es publica o privada.
2. La población a servir, tanto el numero deporciones como el tipo de personas.
3. El tipo de servicio a ofrecer
4. El tiempo disponible para el consumo de alimentos
5. El costo, si va a ser financiado por la empresa o no.
6. Lostiempos de comida a incluir.
7. El tiempo del ciclo del menú
8. La elaboración de menús especiales para los fines de semana.
Se recomienda que se incluya una variedad de variaciones ligeras. Sedeben de considerar ciertos aspectos:
*Consumir carne minimo 3 veces a la semana y en porciones de 100 gr.
*Las verduras, ensaladas, al vapor, cocidas o guisadas en porciones de 200 gr. MInimotres veces a la semana.
*Considerar el tipo de trabajo que se realiza.
*Si son empleados de oficina es una mejor opción menus bajos en calorías: sopas de verduras, ensaladas, verduras a laplancha. La comida debe de aportas entre 600 y 700 kcal.
*Programa tus semanas con días exactos:
-Primavera: frutas y verduras de la temporada. Promueve campañas para reducir y controlar el peso delos comensales.
-Verano: Menús que se relacionen con actividades recreativas o deportivas.
-Otoño: escoge preparaciones más elaboradas y servidas en caliente. ( no abuses de sal o condimentos, enlugar de estos emplea hierbas de olor y/o especias).
*Menús Cíclicos:
- Al servir varios platillos fuertes, al menos uno debe de ser vegetariano y otro bajo en grasas y colesterol. ( parapersonas con enfermedades del corazón).
-Platillos con carne: al menos dos veces por semana.
Tips para implementar “5 por día” en la planeación de menús.
*Desayunos y almuerzos: Plátanosrebanados, moras, fresas o pasas que sean acompañamiento para los hot-cakes. Jugos frescos recién hechos. También huevos revueltos u omelettes con brócoli, ejotes, espárragos, espinacas, champiñones o...
Para realizar un menú en un comedor industrial hay que tomar en cuenta:
1. El tipo de industria, si es publica o privada.
2. La población a servir, tanto el numero deporciones como el tipo de personas.
3. El tipo de servicio a ofrecer
4. El tiempo disponible para el consumo de alimentos
5. El costo, si va a ser financiado por la empresa o no.
6. Lostiempos de comida a incluir.
7. El tiempo del ciclo del menú
8. La elaboración de menús especiales para los fines de semana.
Se recomienda que se incluya una variedad de variaciones ligeras. Sedeben de considerar ciertos aspectos:
*Consumir carne minimo 3 veces a la semana y en porciones de 100 gr.
*Las verduras, ensaladas, al vapor, cocidas o guisadas en porciones de 200 gr. MInimotres veces a la semana.
*Considerar el tipo de trabajo que se realiza.
*Si son empleados de oficina es una mejor opción menus bajos en calorías: sopas de verduras, ensaladas, verduras a laplancha. La comida debe de aportas entre 600 y 700 kcal.
*Programa tus semanas con días exactos:
-Primavera: frutas y verduras de la temporada. Promueve campañas para reducir y controlar el peso delos comensales.
-Verano: Menús que se relacionen con actividades recreativas o deportivas.
-Otoño: escoge preparaciones más elaboradas y servidas en caliente. ( no abuses de sal o condimentos, enlugar de estos emplea hierbas de olor y/o especias).
*Menús Cíclicos:
- Al servir varios platillos fuertes, al menos uno debe de ser vegetariano y otro bajo en grasas y colesterol. ( parapersonas con enfermedades del corazón).
-Platillos con carne: al menos dos veces por semana.
Tips para implementar “5 por día” en la planeación de menús.
*Desayunos y almuerzos: Plátanosrebanados, moras, fresas o pasas que sean acompañamiento para los hot-cakes. Jugos frescos recién hechos. También huevos revueltos u omelettes con brócoli, ejotes, espárragos, espinacas, champiñones o...
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